Metti nel boccale 80 g di parmigiano reggiano e trita 5 Sec. Vel. 8. Metti da parte.

Aggiungi 30 g di cipolla bionda e frulla 3 Sec. Vel. 7

Aggiungi 30 g di burro e soffriggi 3 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Inserisci nel boccale 200 g di spinaci già lessati e trita 5 Sec. Vel. 7. Insaporisci 2 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Metti sul fuoco l’acqua per cuocere i malfatti.

Aggiungi nel boccale 150 g di ricotta di pecora, 250 g di farina 0, 2 uova medie, 30 g di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, uno di pepe nero, una spolverata di noce moscata grattata e impasta 10 Sec. Vel. 5.

Sul piano di lavoro ben infarinato, forma dei salsicciotti. Con un coltello, taglia dei pezzi da 4 cm circa e arrotondali leggermente tra le mani.

Cuoci i malfatti nell’acqua bollente e salata per pochi minuti: sono pronti quando salgono in superficie.

Nel frattempo, sciogli nel boccale pulito 50 g di burro con la salvia 3 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.

Metti il burro fuso in una ciotola e adagia i malfatti man mano che sono cotti. Condiscili con il restante parmigiano grattugiato e servili subito in tavola.