Inserisci nel boccale un mazzetto di prezzemolo lavato e asciugato, trita 10 Sec. Vel. 6 e tieni da parte.

Senza lavare il boccale metti 40 g di pane raffermo, trita 10 Sec. Vel. 7 e tieni da parte.

Fai una breve autopulizia veloce senza sapone e getta via l'acqua.

Metti nel boccale 1⁄2 carota, 1⁄2 costa di sedano, 1⁄2 cipolla e trita grossolanamente 10 Sec. Vel. 7.

Aggiungi 300 g di olio extravergine di oliva, 3 spicchi di aglio, 4 acciughe, 700 g di acqua e cuoci 15 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Sistema 900 g di carne nel cestello e posizionalo all'interno del boccale (aggancialo con la spatola e mettilo dentro). Cuoci 30 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.

Togli la carne dal cestello e mettila sulle lame e cuoci ancora 30 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel.

Soft.

Gira la carne e cuoci ancora 15 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.

Trasferisci la carne sul tagliere, lasciala raffreddare e poi tagliala a fettine sottili.

Filtra il sugo che sta nel boccale, versalo nuovamente nel Bimby, aggiungi il prezzemolo tritato e il pangrattato tenuti da parte, 40 g di

parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e frulla 20 Sec. Vel. 4.

Manzo all olio Bimby di Rovato

Sistema il manzo tagliato a fettine su una pirofila che poi possa andare in forno e copri completamente la carne con la salsina.

Lascia riposare per 1 Ora e, prima di servirlo, scaldalo 10 Min. in forno.

Servi il manzo all’olio leggermente tiepido.