Marmellata di albicocche senza zucchero Bimby
Ingredienti
- 500 g di albicocche peso senza nocciolo
- Una mela golden bio
- Un limone piccolo succo
Istruzioni
- Inizia a sterilizzare i vasetti per la marmellata (se li fai bollire e li usi bollenti, questo è il momento giusto).
- Lava bene una mela bio e asciugala con un panno.
- Tagliala in quarti e togli i semi (non la buccia! per questo ti serve bio ;-) ). Metti nel Bimby.
- Lava bene le albicocche, asciugale e togli il nocciolo. Mettine 500 g nel Bimby.
- Aggiungi il succo filtrato di un limone e frulla 5 Sec. Vel. 5.
- Cuoci 40 Min. 100° Vel. 2.
- Controlla la marmellata: la vuoi più omogenea? Frulla 20 Sec. Vel. 7. La vuoi più densa? Cuoci ancora 5 Min. Temp. Varoma Vel. 2 (io lo faccio quasi sempre, ma dipende dall'acqua di vegetazione delle albicocche).
- Trasferisci nei vasetti sterilizzati a caldo, metti il tappo senza chiuderlo troppo stretto e capovolgi. Copri con una coperta e lascia che freddino piano piano.
- Una volta freddi, verifica che si sia formato il sottovuoto e metti in dispensa, ricordandoti di mettere l'etichetta con la data di produzione e quella di scadenza (io la metto a due mesi).
- Una volta aperto il vasetto, consuma la marmellata senza zucchero entro 5-6 giorni.
Note
Questa è la ricetta base. Puoi arricchire la composta di albicocche aggiungendo, 10 minuti prima del termine della cottura, i semi di 1/2 bacca di vaniglia oppure della cannella o ancora un pizzico di zenzero in polvere ;-)
Questa marmellata dura poco una volta aperta: non c'è lo zucchero! Per questo io la invaso in vasetti piccoli, massimo da 250 ml.
Per la sterilizzazione, procedi come sei abituata: se vuoi fari bollire i vasetti, oppure usa il forno o il microonde. Io uso la bollitura e poi invaso la marmellata bollente nei vasetti bollenti, ma ognuno ha la sua tecnica ;-)
Sara aggiunge a questa "marmellata" senza zucchero anche un cucchiaio di alcol prima della cottura: garantirebbe una migliore conservazione.