Versa in un pentolino 200 g di acqua, aggiungi 500 g di zucchero, 50 g di glucosio e porta a 126°.

Metti nel boccale 300 g di mandorle pelate e aggiungi velocemente dal foro del coperchio lo sciroppo di zucchero, con le lame in movimento 2 Min. Antiorario Vel. 2.

Trasferisci su un foglio di carta da forno e fai freddare.

Rimetti nel boccale e frulla 1 Min. Vel. 10. Continua a raffinare 1 Min. Vel. 4.

Forma un panetto con la pasta e conserva in un sacchetto ermetico, lontano da fonti di calore e di luce.