Matlouh: pane algerino
Prepara il tuo tradizionale pane algerino
Ingredienti
- 5 g lievito di birra fresco
- 160 g di acqua
- Un cucchiaino di miele
- 150 g farina 0
- 150 g semola rimacinata
- 10 g di olio extravergine di oliva + q.b. Per spennellare
- Un cucchiaino sale fino
Preparazione
- Metti nel boccale 5 g di lievito fresco, 160 g di acqua e un cucchiaino di miele. Sciogli 1 Min. 37° Vel. 2.
- Aggiungi 150 g di farina 0,150 g di semola rimacinata, un cucchiaino di sale, 10 g di olio extravergine di oliva e impasta 2 Min. Vel. Spiga.
- Forma una palla con l’impasto, mettila in una ciotola e copri con una cuffia da bagno.
- Lascia lievitare fino al raddoppio del volume, circa un’ora.
- Con le mani oliate forma delle palline con l'impasto e disponile su una teglia.
- Metti la teglia in forno e lascia lievitare per 30 Min. Le palline si gonfieranno e si allargheranno.
- Riscalda la padella ( o la tajine).
- Metti delicatamente la pallina di impasto nella padella, modellandola leggermente e abbassa il fuoco.
- Chiudi la padella con un coperchio.
- Quando sulla superficie della focaccia compaiono delle bolle, puoi girarla per cuocere l'altro lato.
- Cuoci tutte le matlouh in questo modo.