Pela uno spicchio di aglio, elimina il germe centrale e mettilo nel boccale con un cucchiaino di origano e un cucchiaino di peperoncino. Trita 10 Sec. Vel. 10 e metti da parte.

Versa nel boccale 250 g di acqua, 250 g di aceto di vino bianco e un cucchiaino di sale. Scalda 6 Min. 100° Vel. 1.

Lava, asciuga bene e taglia a listarelle 250 g di melanzane violette.

Metti le melanzane nel Bimby, inserisci il cestello vuoto e cuoci 5 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Scola le melanzane nel cestello e trasferiscile in una ciotola o insalatiera datta.

Cospargi le melanzane con il trito messo da parte e condiscile con olio extravergine di oliva a piacere.