Sbuccia con un pelapatate una melanzana di 400 g circa.

Tagliala melanzana a cubetti e metti nel cestello.

Versa nel boccale 500 g di acqua, posiziona il cestello e cuoci 15 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Svuota il boccale, metti il cestello su un piatto fondo e premi con il dorso di un cucchiaio per far uscire l’acqua dalle melanzane.

Metti nel boccale raffreddato uno spicchio di aglio sbucciato e privato del germe centrale, un cucchiaio di succo di limone, le foglie lavate e asciugate di un ciuffetto di prezzemolo, 4 foglie di menta lavate, 30 g di olio extravergine di oliva, sale e pepe. Trita 10 Sec. Vel. 10.

Unisci le melanzane, 40 g di yogurt greco e frulla 10 Sec. Vel. 7, fino a quando la salsa è ben amalgamata.

Metti in una ciotola e aggiungi olive greche e qualche foglia di menta.