Metti nel boccale 220 g di zucchero e rendi a velo 10 Sec. Vel. 10. Raccogli con la spatola quello che è finito sui bordi del boccale.

Inserisci la farfalla nel Bimby.

Aggiungi 2 albumi. Monta 7 Min 37° Vel. 2.

Lascia raffreddare a coperchio aperto circa 10 Min.

Poi, lavora 7 Min. Vel. 2.

Togli la farfalla (puliscila bene con la spatola, mi raccomando! e poi sciacquala bene).

Con l’aiuto di due cucchiaini forma tante piccole meringhe posizionandole su una teglia coperta di carta forno.

E' importante che i mucchietti siano distanziati tra loro sulla teglia perché aumentano di volume.

Cuoci per circa 60-90 Min. 100° oppure 120 Min. 80°. Dipende dal tuo forno e dalla grandezza delle meringhe.

Al termine puoi lasciar raffreddare le meringhe nel forno tenuto aperto, in modo tale che si asciughino bene anche dentro.

Fai una pulizia veloce del boccale senza sapone e aceto, solo con acqua. Se hai il TM6 usa modalità pulizia veloce, altrimenti segui le istruzioni per l'autopulizia.

Alla fine butta l’acqua di pulizia e asciuga bene con uno strofinaccio.

Metti il boccale in frigorifero per 30 Minuti in modo che sia bello freddo.

Monta la farfalla, versa 500 g di panna e monta a Vel. 3 fino a che non è ben montata.

Prendi una pirofila di ceramica.

Fai uno strato di meringhe e sbriciolale un poco.

Ricopri con uno strato di panna.

Metti ancora uno strato di meringhe un poco sbriciolate.

Metti in frigorifero per alcune ore in modo che il dolce si compatti bene e prenda la giusta consistenza.