Migliaccio Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Equipment
- Tortiera da 24 cm ø
Ingredienti
- Un limone non trattato scorza
- Un’arancia non trattata scorza
- 240 g di zucchero
- 200 g di semolino
- 500 g di latte
- 2 g di sale
- Una stecca di cannella o mezzo cucchiaino di cannella in polvere facoltativa
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o una bacca di vaniglia oppure una fialetta di aroma di vaniglia
- 4 uova
- 400 g di ricotta di mucca
Istruzioni
- Con un pelapatate preleva la scorza di un limone e di un’arancia. Metti nel boccale con 240 g di zucchero e frulla 15 Sec. Vel. 10.
- Controlla che sia ben polverizzata la scorza, altrimenti porta sul fondo e ripeti. Metti da parte.
- Posa una ciotola sul coperchio, attiva la bilancia e pesa 200 g di semolino. Tieni da parte.
- Metti nel boccale 500 g di latte, 2 g di sale, una stecca di cannella e scalda 8 Min. 90° Antiorario Vel. 1.
- Togli la cannella e aggiungi 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.
- Attiva il Bimby a Vel. 3 e versa dal foro del coperchio il semolino, poco per volta.
- Cuoci 2 Min. 90° Vel. 3.
- Trasferisci il semolino cotto in una ciotola bassa e larga e lascia stiepidire.
- Accendi il forno a 180° (statico).
- Nel frattempo lava velocemente il boccale con l'autopulizia e asciugalo.
- Metti dentro 4 uova, lo zucchero aromatizzato messo da parte e frulla 2 Min. Vel. 5.
- Aggiungi 400 g di ricotta e frulla 20 Sec. Vel. 4. La ricotta deve essere ben amalgamata. Se serve, ripeti qualche Sec. Vel. 4.
- Aggiungi ora il semolino tenuto da parte e frulla 20 Sec. Vel. da 4 a 5.
- Imburra e infarina uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro.
- Versa l’impasto nello stampo e cuoci in forno statico per circa 60 Min. a 180°.
- Una volta pronto, lascia raffreddare completamente il migliaccio.
- Prima di servire, spolvera con abbondante zucchero a velo.
Note
Prova anche la variante con uvetta: aggiungi all’impasto, prima di versarlo nella teglia, 80 g di uvetta, mescolando nel boccale con la spatola! Procedi come da ricetta.
Se si brucia in superficie metti un foglio di alluminio sopra.
Puoi conservare il migliaccio in frigorifero, in un contenitore ermetico, fino a 3 giorni.