Migliaccio Bimby

Migliaccio Bimby
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Questa è la ricetta del migliaccio Bimby napoletano, una torta a base di semolino e ricotta che, come molti piatti della tradizione campana, è gustosissimo! Uno dei pochi dolci di Carnevale non fritti :-)

A Carnevale, si sa, che “ogni scherzo vale”… sarà forse per consolarsi di tutti gli scherzi subiti che in questo periodo c’è un’altissima concentrazione di dolci tipici? ;-)

Io l’ho assaggiato per la prima volta preparato dalla nonna di una mia cara amica Napoletana doc e da lì me ne sono innamorata! Tra l’altro il migliaccio Bimby è un dolce molto comodo, perché si conserva buono per molti giorni. Anzi, si dovrebbe preparare il giorno prima per poterlo gustare freddo.

Qualcuna mi chiede se si può fare il migliaccio senza ricotta: io direi di no. E’ come fare i bignè senza crema, perde di consistenza, di sapore… Ho visto che esistono versioni di migliaccio vegano, con latte di soia e tofu. Per ora però non ho ancora provato.

Cucina tanti DOLCI DI CARNEVALE CON IL BIMBY!

Se prepari questa ricetta del migliaccio e vuoi condividerla, mandami pure una foto sulla pagina Facebook di Ricette Bimby.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 | TM6 | TM5

Dosi per 8 persone
Tempo di preparazione 20 min.
Tempo di cottura 60 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 1 ora
100
4.1 0
Questa è la ricetta del migliaccio Bimby napoletano, una torta a base di semolino e ricotta che, come molti piatti della tradizione campana, è gustosissimo! Uno dei pochi dolci di Carnevale non fritti :-) A Carnevale, si sa, che "ogni scherzo vale"... sarà forse per consolarsi di tutti gli scherzi subiti che in questo periodo c'è un'altissima concentrazione di dolci tipici? ;-) Io l'ho assaggiato per la prima volta preparato dalla nonna di una mia cara amica Napoletana doc e da lì me ne sono innamorata! Tra l'altro il migliaccio Bimby è un dolce molto comodo, perché si conserva buono per molti giorni. Anzi, si dovrebbe preparare il giorno prima per poterlo gustare freddo. Qualcuna mi chiede se si può fare il migliaccio senza ricotta: io direi di no. E' come fare i bignè senza crema, perde di consistenza, di sapore... Ho visto che esistono versioni di migliaccio vegano, con latte di soia e tofu. Per ora però non ho ancora provato. Cucina tanti DOLCI DI CARNEVALE CON IL BIMBY! Se prepari questa ricetta del migliaccio e vuoi condividerla, mandami pure una foto sulla pagina Facebook di Ricette Bimby. Migliaccio Bimby https://youtu.be/icQcx0q_-TI Ricette , Dolci Bimby Italiana

Ingredienti

  • 500 g di acqua
  • 500 g di latte
  • 40 g di burro
  • 5 g di sale
  • 200 g di semolino
  • 220 g di zucchero
  • ½ limone non trattato (scorza)
  • ½ arancia non trattata (scorza)
  • 4 uova
  • 350 g di ricotta di mucca
  • Zucchero a velo q.b.

Preparazione

Per preparare la ricetta del migliaccio Bimby ti serve una tortiera da 24 cm ø

Pesa in una ciotola 200 g di semolino e tieni da parte.

Pesa 350 g di ricotta di mucca ben scolata e tienila da parte.

Metti nel boccale 220 g di zucchero con la scorza di arancia e di limone e frulla 20 Sec. vel. 10. Tieni da parte.

Metti nel Bimby 500 g di acqua, 500 g di latte, 40 g di burro, 5 g di sale e scalda 8 Min. 90° Vel. 1 (deve arrivare a temperatura).

Imposta 5 Min. 90° Vel. 2, versando dal foro del coperchio il semolino tenuto da parte, poco per volta.

Trasferisci il composto in una ciotola larga e lascialo raffreddare (deve diventare tiepido.

Nel frattempo fodera una tortiera apribile da 24 cm con carta da forno bagnata e strizzata.

Accendi il forno a 200° (statico).

Fai una pulizia veloce del boccale e asciugalo.

Metti nel boccale 4 uova, aggiungi lo zucchero aromatizzato messo da parte e frulla 4 Min. Vel. 4.

Imposta ora 5 Min. Vel. 4 aggiungendo poco alla volta 350 g di ricotta e il semolino ormai tiepido.

Versa il composto nella tortiera, livellalo e cuoci in forno 10 Ora 200°, fino a quando la superficie non diventa dorata.

Fai raffreddare completamente prima di servire con una spolverata di zucchero a velo.

Lascia freddare prima di formare. Poi spolvera con abbondante zucchero a velo.

 

Consigli

Prova anche la variante con uvetta: aggiungi all’impasto, prima di versarlo nella teglia, 80 g di uvetta, mescolando nel boccale con la spatola! Procedi come da ricetta.

Vuoi una versione allegra e d'autore? Prova il migliaccio arlecchino alla Sal De Riso!

Migliaccio di Carnevale Bimby


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