Prepara la crema: metti a bagno in acqua fredda 12 g di gelatina in fogli.

Inserisci la farfalla nel boccale ben freddo, versa 500 g di panna e monta 3 Min. Vel. 3 (o fino a quando la panna è ben montata).

Trasferisci la panna in una ciotola e tieni da parte in frigorifero.

Metti nel boccale pulito e asciutto 140 g di zucchero e polverizza 10 Sec. Vel. 8.

Aggiungi 500 g di latte, 6 tuorli, 60 g di maizena, un pizzico di vaniglia in polvere e cuoci 8 Min. 90° Vel. 4.

Aggiungi la gelatina ammollata e strizzata e cuoci ancora 1 Min. 90° Vel. 4.

Lascia raffreddare la crema nel boccale almeno 30 Min.

Aggiungi la panna messa da parte e mescola 30 Sec. Vel. 3.

Metti la crema in una ciotola e tieni in frigorifero per 2 Ore fino a che è ben rassodata.

Stendi un rotolo da 250 g di pasta sfoglia rettangolare su una placca foderata di carta da forno.

Buca la pasta con i rebbi di una forchetta, cospargi di zucchero semolato e cuoci per 7 Min. a 200°.

Togli la sfoglia dal forno e metti subito sopra, per appiattirla, un’altra teglia.

Abbassa la temperatura del forno a 170°, inforna nuovamente e cuoci ancora 10 Min.

Togli dal forno e gira la sfoglia, cospargi di zucchero semolato e cuoci ancora 7 Min. alzando il forno a 200°.

Ripeti la stessa operazione per gli altri 3 rotoli da 250 g di pasta sfoglia.

Lascia raffreddare le sfoglie.

Sistema la prima sfoglia su un piatto da portata, farcisci con un po’ di crema e con gocce di cioccolato.

Ripeti con una seconda sfoglia e copri con la crema e con le gocce. Se sei tradizionalista fermati a tre sfoglie (e due strati di crema), altrimenti procedi oltre e fai gli strati che vuoi, basta che l'ultimo sia una sfoglia :-)

Cospargi l’ultimo strato solo con lo zucchero a velo.

Fai riposare ameno 30 Min. in frigorifero prima di servire.