Millefoglie crema e gocce di cioccolato

Millefoglie crema e gocce di cioccolato
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La millefoglie crema e gocce di cioccolato è LA TORTA delle feste, quella che non manca mai, quella che tutti si aspettano di gustare alla fine dei festeggiamenti :-D

Non c’è palato che possa resistervi, non c’è dieta che non possa essere interrotta almeno per un assaggino!!

A me piace prepararla perché so che poi va a ruba!

La cosa difficile, ogni volta, è far arrivare tutte le sfoglie all’assemblaggio finale… Una volta cotte, quando iniziano a freddarsi e a diventare belle croccanti, devo farmi proprio forza per non cominciare a prenderne qualche pezzetto (che poi rischia di diventare una sfoglia intera!!!).

L’altra volta mia cognata è entrata in cucina proprio mentre stavo mettendo assieme il millefoglie e… ho pagato pegno: mezza sfoglia anche per lei ;-)

Questa ricetta è per il Bimby TM5 e TM31

Dosi per20 persone
Tempo di preparazione13 min.
Tempo di cottura96 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo3 ore
100
5 0
La millefoglie crema e gocce di cioccolato è LA TORTA delle feste, quella che non manca mai, quella che tutti si aspettano di gustare alla fine dei festeggiamenti :-DNon c'è palato che possa resistervi, non c'è dieta che non possa essere interrotta almeno per un assaggino!!A me piace prepararla perché so che poi va a ruba!La cosa difficile, ogni volta, è far arrivare tutte le sfoglie all'assemblaggio finale... Una volta cotte, quando iniziano a freddarsi e a diventare belle croccanti, devo farmi proprio forza per non cominciare a prenderne qualche pezzetto (che poi rischia di diventare una sfoglia intera!!!).L'altra volta mia cognata è entrata in cucina proprio mentre stavo mettendo assieme il millefoglie e... ho pagato pegno: mezza sfoglia anche per lei ;-)

Ingredienti

Per la crema

  • Acqua fredda q.b.
  • 12 g di gelatina in fogli
  • 500 g di panna fresca liquida
  • 140 g di zucchero
  • 500 g di latte
  • 6 tuorli
  • 60 g di maizena
  • Un pizzico di vaniglia in polvere

Per la sfoglia

  • 4 rotoli di pasta sfoglia da 250 g ciascuno
  • Zucchero q.b.

Per decorare e per il ripieno

  • 50 g di zucchero a velo
  • Gocce di cioccolato q.b.

Preparazione

Prepara la crema: metti a bagno in acqua fredda 12 g di gelatina in fogli.

Inserisci la farfalla nel boccale ben freddo, versa 500 g di panna e monta 3 Min. Vel. 3 (o fino a quando la panna è ben montata).

Trasferisci la panna in una ciotola e tieni da parte in frigorifero.

Metti nel boccale pulito e asciutto 140 g di zucchero e polverizza 10 Sec. Vel. 8.

Aggiungi 500 g di latte, 6 tuorli, 60 g di maizena, un pizzico di vaniglia in polvere e cuoci 8 Min. 90° Vel. 4.

Aggiungi la gelatina ammollata e strizzata e cuoci ancora 1 Min. 90° Vel. 4.

Lascia raffreddare la crema nel boccale almeno 30 Min.

Aggiungi la panna messa da parte e mescola 30 Sec. Vel. 3.

Metti la crema in una ciotola e tieni in frigorifero per 2 Ore fino a che è ben rassodata.

Stendi un rotolo da 250 g di pasta sfoglia rettangolare su una placca foderata di carta da forno.

Buca la pasta con i rebbi di una forchetta, cospargi di zucchero semolato e cuoci per 7 Min. a 200°.

Togli la sfoglia dal forno e metti subito sopra, per appiattirla, un’altra teglia.

Abbassa la temperatura del forno a 170°, inforna nuovamente e cuoci ancora 10 Min.

Togli dal forno e gira la sfoglia, cospargi di zucchero semolato e cuoci ancora 7 Min. alzando il forno a 200°.

Ripeti la stessa operazione per gli altri 3 rotoli da 250 g di pasta sfoglia.

Lascia raffreddare le sfoglie.

Sistema la prima sfoglia su un piatto da portata, farcisci con un po’ di crema e con gocce di cioccolato.

Ripeti con una seconda sfoglia e copri con la crema e con le gocce. Se sei tradizionalista fermati a tre sfoglie (e due strati di crema), altrimenti procedi oltre e fai gli strati che vuoi, basta che l'ultimo sia una sfoglia :-)

Cospargi l’ultimo strato solo con lo zucchero a velo.

Fai riposare ameno 30 Min. in frigorifero prima di servire.

Consigli

Controlla bene la cottura della sfoglia: può variare leggermente a seconda del forno :-)

Sei proprio coraggiosa? Allora fai la pasta sfoglia con il Bimby!! Puoi anche prepararla qualche tempo prima e congelarla stesa e arrotolata su un foglio di carta da forno!!

Per cucinare meglio

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