Millefoglie crema e fragole Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
Per la crema
- Acqua fredda q.b.
- 6 g di gelatina in fogli
- 250 g di panna fresca
- Un limone non trattato scorza
- 70 g di zucchero
- 250 g di latte
- 3 tuorli
- 30 g di maizena
- Un pizzico di vaniglia in polvere
Per la base
- 2 rotoli di pasta sfoglia da 250 g ciascuno
- Zucchero q.b.
Per rifinire
- 250 g di fragole pulite
- 50 g di zucchero a velo
Istruzioni
- Prepara la crema: metti a bagno in acqua fredda 6 g di gelatina in fogli.
- Inserisci la farfalla nel boccale ben freddo, versa 250 g di panna fresca e monta a Vel. 3 fino a quando è ben ferma.
- Metti la panna in una ciotola, copri con la pellicola e tieni in frigorifero.
- Metti nel boccale pulito e asciutto la scorza di un limone non trattato, 70 g di zucchero e polverizza 10 Sec. Vel. 8.
- Aggiungi 250 g di latte, 3 tuorli, 30 g di maizena, un pizzico di vaniglia e cuoci 6 Min. 90° Vel. 4.
- Aggiungi la gelatina ammollata e strizzata e cuoci ancora 1 Min. 90° Vel. 4.
- Lascia raffreddare la crema nel boccale 30 Min. poi aggiungi la panna messa da parte e mescola 30 Sec. Vel. 3.
- Trasferisci la crema in una ciotola e tieni in frigorifero 2 Ore, fino a quando è ben rassodata.
- Stendi un rotolo da 250 g di pasta sfoglia rettangolare su una placca foderata di carta da forno.
- Buca la pasta con i rebbi di una forchetta, cospargi la sfoglia con lo zucchero semolato e cuoci 7 Min. a 200°.
- Togli dal forno e schiaccia la pasta sfoglia con un’altra teglia per renderla piatta.
- Abbassa la temperatura del forno a 170°, inforna nuovamente e cuoci 10 Min.
- Togli dal forno e gira la sfoglia, cospargi di zucchero semolato e cuoci di nuovo 7 Min. a 200°.
- Ripeta la stessa operazione con il secondo rotolo da 250 g di pasta sfoglia.
- Lascia raffreddare le sfoglie, poi taglia ognuna in due parti formando 4 sfoglie uguali.
- Sistema la prima sfoglia su un piatto da portata, farcisci con un po’ di crema e una parte delle 250 g di fragole tagliate a pezzi.
- Ripeti con tutte le sfoglie, cospargi l’ultimo strato con lo zucchero a velo.
- Fai riposare la millefoglie 30 Min. in frigorifero prima di servire.
Note
Controlla bene la cottura della sfoglia, che può variare leggermente a seconda del forno.
Puoi suddividere le sfoglie in 3 parti invece che in 2 e formare così 2 millefoglie rettangolari invece che 2 torte millefoglie quadrate.
Puoi fare la pasta sfoglia con il Bimby!
Puoi preparare lo zucchero a velo con il Bimby: metti nel boccale 50 g di zucchero e polverizza 10 Sec. Vel. 10.