Mostaccioli napoletani Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
Per l'impasto
- Un'arancia bio la scorza
- 240 g di zucchero
- 5 g di "pisto" cannella in polvere, noce moscata, chiodi di garofano
- 25 g di cacao amaro
- 400 g di farina 00
- 160 g di acqua tiepida
- 8 g di ammoniaca per dolci
Per la copertura
- 300 g di cioccolato fondente
- 100 g di latte intero
Istruzioni
- Metti nel boccale la scorza dell'arancia, 240 g di zucchero e 5 g di "pisto". 20 Sec. Vel. 7.
- Aggiungi 25 g di cacao amaro, 400 g di farina e 8 g di ammoniaca sciolta in 160 g di acqua tiepida. Lavora 1 Min. Vel. 3 spatolando, poi ancora 1 Min. Vel. Spiga.
- Lascia riposare l'impasto avvolto nella pellicola circa 1 Ora. Se hai fretta, puoi anche ridurre il tempo di questo passaggio.
- Stendi l'impasto su un piano infarinato con un matterello e stendilo fino a ottenere una sfoglia alta 1 cm.
- Ritaglia dei rombi di circa 10 cm di lato e adagiali su una placca foderata con carta forno.
- Se la superficie dei mostaccioli è infarinata, spennella con poca acqua, in modo che la farina si assorba.
- Inforna 10 Min. 180°.
- Tira fuori e lascia freddare.
- Prepara la glassa. Metti nel boccale 300 g di cioccolato fondente tagliato a pezzettoni. 15 Sec. Vel. 8. Se necessario, ripeti l'operazione per altri 5-10 Sec.
- Aggiungi 100 g di latte intero. 7-8 Min. 50° Vel. 4.
- Metti il cioccolato fuso in una ciotola, passa i mostaccioli nel cioccolato, girandoli fino a coprirli totalmente.
- Assottiglia lo strato di cioccolato che si trova sulla base, passando il biscotto sull'orlo della ciotola.
- Lascia asciugare su carta forno.
- Decora con scorzette di arancia.
Note
Buonissima anche la versione con le mandorle: prima di preparare l'impasto, trita 350 g di mandorle pelate Qualche Sec. Vel. 7. Aggiungile all'impasto solo all'ultimo passaggio.
Per dei biscotti ancora più morbidi, sostituisci metà dose dello zucchero con altrettanto miele.