Lava 500 g di melanzane, togli il picciolo e poi la buccia con un pelapatate.

Tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza.

Mettile a strati in un colapasta con sale grosso, metti sopra un piatto e, sul piatto, un peso. Lascia scolare circa 2 Ore.

Nel frattempo prepara il sugo di carne: metti nel boccale una cipolla e trita 3 Sec. Vel. 7.

Versa 40 g di olio extravergine di oliva, aggiungi 400 g di carne macinata, una presa di cannella in polvere e cuoci 8 Min. 100° Antiorario Vel. 1.

Aggiungi 250 g di passata di pomodoro e una presa di sale e cuoci ancora 15 Min. 100° Antiorario Vel. 1. Tieni da parte.

Lava il boccale con l'autopulizia e asciugalo bene.

Friggi le melanzane in abbondante olio di semi e mettile a scolare su carta assorbente.

Accendi il forno a 180°.

Prepara la besciamella: versa 500 g di latte, 60 g di farina, un cucchiaino di sale, 30 g di burro e cuoci 8 Min. 90° Vel. 4.

Disponi sul fondo di una teglia rettangolare 320 g di patate già lessate tagliate a fettine sottili.

Sovrapponi uno strato di melanzane fritte.

Copri con uno strato di sugo di carne e infine con uno strato di besciamella.

Cospargi la superficie con 30 g di parmigiano grattugiato e cuoci 30 Min. a 180°.