Mousse al caffe Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
Per la mousse
- 5 g di gelatina
- 150 g di panna
- 150 g di cioccolato bianco
- Una tazzina di caffè ristretto
- 2 tuorli
- 50 g di latte
Per i bicchierini di cioccolato
- 150 g di cioccolato fondente
Istruzioni
- Prepara la mousse al caffè: metti 5 g di gelatina in ammollo in acqua ghiacciata.
- Inserisci nel boccale la farfalla, versa 150 g di panna e monta a Vel. 3 fino a quando sarà ben ferma. Tieni da parte.
- Metti nel boccale pulito 150 g di cioccolato bianco a pezzi, una tazzina di caffè ristretto e sciogli 1 Min. 50° Vel. 1.
- In una ciotolina, monta 2 tuorli con una frusta.
- Aggiungi i tuorli e amalgama 20 Sec. Vel. 3.
- In un pentolino, scalda 50 g di latte e aggiungi la gelatina ben strizzata. Versai il tutto nel boccale e amalgama 1 Min. Vel. 3.
- Trasferisci il composto in una ciotola capiente e incorpora, poco alla volta, la panna montata tenuta da parte.
- Copri con la pellicola per alimenti e lascia addensare in frigorifero per 2 Ore.
- Nel frattempo, prepara i bicchierini di cioccolato: metti nel boccale pulito e asciutto 150 g di cioccolato fondente a pezzi e trita 3 Sec. Vel. 6.
- Togli ⅓ del cioccolato e tienilo da parte. Fai fondere il rimanente 5 Min. 60° Vel. 1.
- Aggiungi il cioccolato tenuto da parte e amalgama 20 Sec. Vel. 3.
- Versa il cioccolato fuso in 6 bicchierini per il caffè di plastica, distribuendolo bene sul fondo e sui bordi.
- Metti i bicchierini nel frigorifero per far indurire il cioccolato.
- Trascorso il tempo di riposo della mousse, togli i bicchierini di cioccolato dal loro stampo, tagliandone delicatamente il bordo.
- Con l’aiuto di un sac à poche, distribuisci la mousse di caffè nei bicchierini.
- Servi la tua mousse
Note
Hai difficoltà a distribuire bene il cioccolato nel bicchierino di plastica? Usa un pennello da cucina. ;-)
Se non hai tempo o voglia di fare i bicchierini, puoi anche servire la mousse nelle tazzine da caffè, magari spolverata con del cacao amaro in polvere.