Mousse di olive Bimby
Ingredienti
- 50 g di latte intero
- Un foglio di colla di pesce 6 g
- 20 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 20 g di pecorino grattugiato
- 150 g di olive verdi
- 200 g di ricotta di mucca
- Sale q.b.
Istruzioni
- Metti un foglio di colla di pesce ad ammollare nell’acqua fredda 10 Min.
- Versa nel boccale con 50 g di latte intero e scalda 2 Min. 70°.
- Aggiungi la colla di pesce ben strizzata e sciogli 10 Sec. Vel. 4. Metti da parte.
- Inserisci nel boccale 20 g di parmigiano reggiano grattugiato, 20 g di pecorino grattugiato, 150 g di olive verdi e frulla 10 Sec. Vel. 5. Porta sul fondo con la spatola.
- Aggiungi 200 g di ricotta di mucca, il latte messo da parte e il sale. Mescola 20 Sec. Vel. 5.
- Trasferisci in una ciotola, copri con della pellicola e lascia riposare in frigo 2 Ore prima di servire.
Note
Se serve, puoi mettere pecorino e parmigiano a pezzi nel boccale e grattugiare 15 Sec. Vel. 8.
Invece della colla di pesce puoi usare come addensante l’agar agar, in questo caso ne basta mezzo cucchiaino.
Nella ricetta trovi la colla di pesce o, in alternativa, l'agar agar. Serve, perché altrimenti non sarebbe mousse! Se preferisci una crema, puoi anche non metterla: basterà la ricotta. Ricorda solo di eliminare dagli ingredienti, oltre alla colla di pesce, anche il latte ;-)