Mousse di olive

Mousse di olive

Voglia di qualcosa di buono? Che ne dici di un crostino spalmato con la mousse di olive fatta col Bimby?

Cremosa e gustosa, a me piace mangiarla così. Quando la faccio è meglio che qualcuno me la tolga subito da sotto il naso, perché non resisto e… prima assaggio con il dito, poi trovo un cracker e a quel punto… è la fine ?

Non so se capita anche a te, ma ci sono dei cibi che scatenano l’assaggio compulsivo, che poi diventa una vera e propria abbuffata!!! ?

Mia sorella la usa anche come per farcire il pan canasta o sandwich di ogni sorta, sopratutto col prosciutto!

 

Questa ricetta è per il Bimby TM5 e TM31

Dosi per 6 persone
Tempo di preparazione 3 min.
Tempo di cottura
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 2 ore
100
4.5 2
Voglia di qualcosa di buono? Che ne dici di un crostino spalmato con la mousse di olive fatta col Bimby? Cremosa e gustosa, a me piace mangiarla così. Quando la faccio è meglio che qualcuno me la tolga subito da sotto il naso, perché non resisto e... prima assaggio con il dito, poi trovo un cracker e a quel punto... è la fine ? Non so se capita anche a te, ma ci sono dei cibi che scatenano l'assaggio compulsivo, che poi diventa una vera e propria abbuffata!!! ? Mia sorella la usa anche come per farcire il pan canasta o sandwich di ogni sorta, sopratutto col prosciutto!   Mousse di olive https://youtu.be/-GPOmIJZJPE Ricette , Antipasti, Base Italiana

Ingredienti

  • 50 g di latte intero
  • Un foglio di colla di pesce (6 g)
  • 20 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 20 g di pecorino grattugiato
  • 150 g di olive verdi
  • 200 g di ricotta di mucca
  • Sale q.b.

Preparazione

Metti un foglio di colla di pesce ad ammollare nell’acqua fredda 10 Min.

Versa nel boccale con 50 g di latte intero e scalda 2 Min. 70°.

Aggiungi la colla di pesce ben strizzata e sciogli 10 Sec. Vel. 4. Metti da parte.

Inserisci nel boccale 20 g di parmigiano reggiano grattugiato, 20 g di pecorino grattugiato, 150 g di olive verdi e frulla 10 Sec. Vel. 5. Porta sul fondo con la spatola.

Aggiungi 200 g di ricotta di mucca, il latte messo da parte e il sale. Mescola 20 Sec. Vel. 5.

Trasferisci in una ciotola, copri con della pellicola e lascia riposare in frigo 2 Ore prima di servire.

Consigli

Se serve, puoi mettere pecorino e parmigiano a pezzi nel boccale e grattugiare 15 Sec. Vel. 8.

Invece della colla di pesce puoi usare come addensante l’agar agar, in questo caso ne basta mezzo cucchiaino.

Nella ricetta trovi la colla di pesce o, in alternativa, l'agar agar. Serve, perché altrimenti non sarebbe mousse! Se preferisci una crema, puoi anche non metterla: basterà la ricotta. Ricorda solo di eliminare dagli ingredienti, oltre alla colla di pesce, anche il latte ;-)

Per cucinare meglio


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  1. X la mousse di olive ho lo xantano posso usarla al posto della colla di 🐟?

    Cristina Digiovanna
    • Ciao Cristina, non so aiutarti mi dispiace. Non uso lo xantano per le mousse… se qualche amica lo usa abitualmente può aiutarci? Grazie :-)

      Ricette Bimby