Lava e pulisci i carciofi, eliminando il gambo e le foglie più dure.

Tagliali in 8 spicchi e mettili in acqua acidulata con il succo di 1/2 limone.

Versa nel boccale 20 g di olio extravergine di oliva, aggiungi 100 g di pancetta e rosola 5 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.

Aggiungi i carciofi, un pizzico di sale e cuoci 10 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Sminuzza grossolanamente pancetta e carciofi 3 Sec. Vel. 4. Trasferisci in una ciotola e tieni da parte.

Accendi il forno a 200° (statico).

Senza lavare il boccale, versa 150 g di latte e unisci 50 g di parmigiano reggiano grattugiato, 2 uova medie, 30 g di olio extravergine di oliva, 250 g di farina 00, una presa di sale e 1/2 bustina di lievito per torte salate. Mescola 20 Sec. Vel. 4.

Aggiungi i carciofi con la pancetta tenuti da parte e mescola 5 Sec. Vel. 3.

Prepara una teglia da muffin, imburra e infarina le cavità (oppure rivestile con pirottini di carta).

Distribuisci il composto riempiendo le cavità fino a 3/4 e cuoci in forno caldo 25 Min. a 200°.

Sforna e lascia freddare almeno 5 Min. prima di servire.