Muffin salati ai carciofi

Muffin salati ai carciofi
||||| Like It 0 |||||

L’antipasto perfetto per il buffet? I muffin salati ai carciofi, che io preparo con l’aggiunta di un pochino di pancetta per renderli più saporiti (ma puoi anche non metterla…).

Preparare rustici e torte salate con i carciofi è facilissimo, anche perché rispetto ad altri ortaggi, i carciofi sono molto “fibrosi” e, una volta cotti nel modo giusto, non rischi che ti annacquino la preparazione.

Mi piacciono perché sono praticamente dei rustici monoporzione, ideali per il buffet. Puoi anche metterli in tavola, magari decorati con un nastrino, come simpatico e delizioso segnaposto :-)

Io li uso quando so che devo servire un primo piatto che ha bisogno di essere preparato quando tutti sono a tavola, come i tortellini in brodo. Così gli invitati nel frattempo mangiano qualcosa di buono senza appesantirsi troppo.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per12 pezzi
Tempo di preparazione1 min.
Tempo di cottura40 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo5 min.
100
4.3 0
L'antipasto perfetto per il buffet? I muffin salati ai carciofi, che io preparo con l'aggiunta di un pochino di pancetta per renderli più saporiti (ma puoi anche non metterla...).Preparare rustici e torte salate con i carciofi è facilissimo, anche perché rispetto ad altri ortaggi, i carciofi sono molto "fibrosi" e, una volta cotti nel modo giusto, non rischi che ti annacquino la preparazione.Mi piacciono perché sono praticamente dei rustici monoporzione, ideali per il buffet. Puoi anche metterli in tavola, magari decorati con un nastrino, come simpatico e delizioso segnaposto :-)Io li uso quando so che devo servire un primo piatto che ha bisogno di essere preparato quando tutti sono a tavola, come i tortellini in brodo. Così gli invitati nel frattempo mangiano qualcosa di buono senza appesantirsi troppo.

Ingredienti

  • 2 carciofi (150 g ca da puliti)
  • 1/2 limone
  • 50 g di olio extravergine di oliva
  • 100 g di pancetta affumicata
  • Sale q.b.
  • 150 g di latte
  • 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 2 uova medie
  • 250 g di farina 00
  • 1/2 bustina di lievito per torte salate
  • Burro q.b.
  • Farina q.b.

Preparazione

Lava e pulisci i carciofi, eliminando il gambo e le foglie più dure.

Tagliali in 8 spicchi e mettili in acqua acidulata con il succo di 1/2 limone.

Versa nel boccale 20 g di olio extravergine di oliva, aggiungi 100 g di pancetta e rosola 5 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.

Aggiungi i carciofi, un pizzico di sale e cuoci 10 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Sminuzza grossolanamente pancetta e carciofi 3 Sec. Vel. 4. Trasferisci in una ciotola e tieni da parte.

Accendi il forno a 200° (statico).

Senza lavare il boccale, versa 150 g di latte e unisci 50 g di parmigiano reggiano grattugiato, 2 uova medie, 30 g di olio extravergine di oliva, 250 g di farina 00, una presa di sale e 1/2 bustina di lievito per torte salate. Mescola 20 Sec. Vel. 4.

Aggiungi i carciofi con la pancetta tenuti da parte e mescola 5 Sec. Vel. 3.

Prepara una teglia da muffin, imburra e infarina le cavità (oppure rivestile con pirottini di carta).

Distribuisci il composto riempiendo le cavità fino a 3/4 e cuoci in forno caldo 25 Min. a 200°.

Sforna e lascia freddare almeno 5 Min. prima di servire.

Consigli

Se i carciofi rilasciano troppo acqua, eliminala prima di aggiungerli al composto, lasciandone al massimo un cucchiaio.

Per cucinare meglio

||||| Like It 0 |||||

Che ne pensi di questa ricetta?

Vota la ricetta
[Voti: 1    Media Voto: 4.3/5]

Per commentare accedi o registrati

oppure