Prepara la base: inserisci nel boccale 100 g di burro e sciogli 3 Min. 50° Vel. 1.

Aggiungi 300 g di biscotti secchi, 50 g di zucchero semolato e lavora 20 Sec. Vel. 5.

Versa il composto in una teglia tonda con cerniera da 22 cm, il fondo ricoperto con carta forno.

Compatta bene sul fondo e sui bordi (che devono essere alti almeno 3 cm), e metti a riposare in frigorifero per 30 Min.

Prepara la crema: inserisci nel boccale pulito 250 g di formaggio spalmabile, 100 g di robiola, 120 g di zucchero, un cucchiaino di estratto di vaniglia, la scorza di un limone e amalgama 30 Sec. Vel. 3.

Aggiungi 3 uova, 60 g di fecola di patate, 200 g di panna fresca e continua a lavorare 2 Min. Vel. 3.

Versa la crema nella teglia e cuoci la torta in forno preriscaldato a 160° per circa 50 Min.

Una volta pronta, lasciala raffreddare a temperatura ambiente per circa 1 Ora, poi mettila in frigorifero per circa 4 Ore.

Prepara il caramello: scalda in un pentolino antiaderente 150 g di zucchero semolato, 20 g di burro e un cucchiaio di acqua. Fai sciogliere. Il caramello è pronto quando diventa ben dorato.

Lascia raffreddare il caramello qualche minuto, poi versalo sulla cheesecake.

Prima di servire la cheesecake al caramello, toglila dal frigorifero almeno 1 Ora prima.