Lava e pulisci l’orata eliminando le pinne, le interiora e le squame.

Inserisci un rametto di rosmarino nella pancia dell’orata.

Versa 800 g di acqua nel boccale e scalda 8 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Nel frattempo crea uno strato uniforme di sale grosso sul vassoio del Varoma, adagia sopra l’orata e copri completamente con il sale che rimane.

Posiziona il Varoma sul boccale e cuoci 25 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Togli il sale, sfilettala l'orata e mettila man mano su un vassoio.

Condisci con un filo di olio extravergine di oliva e servi.