Orata al sale

Orata al sale
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Sai qual è uno dei modi migliori per cuocere un’orata? Questo: l’orata al sale. Questo tipo di cottura, infatti, garantisce una morbidezza delle carni insuperabile!

Di sicuro non ti dico nulla di nuovo. Però… non proprio. Magari l’hai provata al forno, ma… cotta al Varoma? Ci hai mai provato? Coraggio, mettiti all’opera: basta seguire la ricetta :-)

La cosa bella è che è una ricetta leggera, adatta anche a chi è a dieta, perché in cottura non si usano grassi.

 

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per4 persone
Tempo di preparazione1 min.
Tempo di cottura33 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.3 0
Sai qual è uno dei modi migliori per cuocere un'orata? Questo: l'orata al sale. Questo tipo di cottura, infatti, garantisce una morbidezza delle carni insuperabile!Di sicuro non ti dico nulla di nuovo. Però... non proprio. Magari l'hai provata al forno, ma... cotta al Varoma? Ci hai mai provato? Coraggio, mettiti all'opera: basta seguire la ricetta :-)La cosa bella è che è una ricetta leggera, adatta anche a chi è a dieta, perché in cottura non si usano grassi. 

Ingredienti

  • 800 g di acqua
  • 1400 g di orata
  • Un rametto di rosmarino
  • 1500 g di sale grosso
  • Olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione

Lava e pulisci l’orata eliminando le pinne, le interiora e le squame.

Inserisci un rametto di rosmarino nella pancia dell’orata.

Versa 800 g di acqua nel boccale e scalda 8 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Nel frattempo crea uno strato uniforme di sale grosso sul vassoio del Varoma, adagia sopra l’orata e copri completamente con il sale che rimane.

Posiziona il Varoma sul boccale e cuoci 25 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Togli il sale, sfilettala l'orata e mettila man mano su un vassoio.

Condisci con un filo di olio extravergine di oliva e servi.

Consigli

Puoi cuocere l'orata delle dimensioni che preferisci. In base a questo ti occorrerà più o meno sale.

Per cucinare meglio

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