Lava una carota, 2 zucchine, un peperone rosso, 70 g di fagiolini, 40 g di funghi e tienili da parte.

Metti nel boccale la carota tagliata a pezzi, le foglie di 2 rametti di prezzemolo, ½ cipolla e trita 10 Sec. Vel. 5.

Aggiungi uno spicchio di aglio, 50 g di olio extravergine di oliva e soffriggi 3 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi le zucchine tagliate a tocchetti, il peperone tagliato a striscioline, i fagiolini, 80 g di piselli, 30 g di ceci già lessati, i funghi tagliati a fettine, una presa di sale e cuoci 15 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Trasferisci le verdure in una ciotola con una bustina di zafferano e tieni da parte.

Senza lavare il boccale, versa 30 g di olio extravergine di oliva, 320 g di riso carnaroli e tosta 4 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Aggiungi 50 g di vino bianco e sfuma 3 Min. Antiorario Vel. Soft.

Versa 700 g di acqua, aggiungi una presa di sale e cuoci per il Tempo riportato sulla confezione meno 2 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

A 4 Min. dal termine della cottura aggiungi le verdure cotte in precedenza e la seconda bustina di zafferano.

Servi decorando il piatto con il peperone e i fagiolini.