Pan brioche Bimby
La mia ricetta buonissima per un panbrioche sofficissimo
Ingredienti
- Scorza di un limone
- 60 g di zucchero
- 20 g di miele
- 70 g di latte intero
- 9 g di lievito di birra fresco
- 300 g di farina Manitoba
- 2 uova medie
- 1 cucchiaino di sale fino
- 110 g di burro
per spennellare
- 2 tuorli
- 2 cucchiai di latte
Preparazione
- Metti tutti gli ingredienti in frigorifero per 30 Min.
- Metti nel boccale la scorza di un limone e 60 g di zucchero. Trita 10 Sec. Vel. 10.
- Aggiungi 20 g di miele, 70 g di latte intero, 9 g di lievito di birra fresco e mescola Qualche Sec. Vel. 4.
- Aggiungi 300 g di farina Manitoba, 2 uova medie e impasta 3 Min. Vel. Spiga.
- Aggiungi un cucchiaino di sale fino e impasta ancora 3 Min. Vel. Spiga.
- Aggiungi 110 g di burro morbido ma ancora plastico (non duro) e poi impasta ancora 3 Min. Vel. Spiga.
- Dai la forma a palla, metti in una ciotola imburrata, copri con una cuffia da bagno e lascia lievitare 2 ore a temperatura ambiente.
- Metti l'impasto in frigorifero per tutta la notte (8-10 ore).
- Trascorso questo tempo metti l'impasto su un piano e forma un cilindro e ricava 6 porzioni da circa 100 g
- Con ogni porzione forma una pallina.
- Metti le palline in uno stampo da plumcake 30x9 cm.
- Copri con cuffia da bagno e lascia lievitare per 2-3 ore fino a che non saranno triplicati di volume
- Sbatti 2 tuorli d’uovo con 2 cucchiai di latte.
- A mezz’ora dalla fine della lievitazione, ti accorgi che i tuoi paninetti sono cresciuti, cospargi la superficie del pan brioche con parte del tuorlo sbattuto col latte.
- Copri nuovamente con la cuffia da bagno e lascia lievitare ancora.
- Finita la lievitazione, l’uovo sulla superficie sarà completamente asciutto.
- Spennella nuovamente con il restante tuorlo sbattuto con il latte.
- Inforna e cuoci in forno ventilato preriscaldato 15-18 Min. a 170°.