Pan dei Santi Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 25 g di lievito di birra fresco
- 300 g di acqua
- 300 g di farina manitoba
- 200 g di farina 00
- 80 g di zucchero
- Un cucchiaino di miele
- 40 g di burro morbido
- Un cucchiaino di sale
- Un cucchiaino e ½ di pepe
- 150 g di uvetta
- 100 g di Vin Santo
- Un cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 200 g di noci sgusciate
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- Un tuorlo
Istruzioni
- Metti nel Bimby 150 g di acqua e 25 g di lievito di birra 2 Min. 37° Vel. 1.
- Aggiungi 200 g di farina manitoba e impasta 2 Min Vel. Spiga.
- Fai lievitare nel boccale 1 Ora.
- Unisci 200 g di farina 00, 100 g di farina manitoba, 80 g di zucchero, un cucchiaino di miele, 150 g di acqua e impasta ancora 2 Min. Vel. Spiga.
- Aggiungi 40 g di burro morbido, un cucchiaino di sale e un cucchiaino e ½ di pepe. Impasta 3 Min. Vel. Spiga.
- Trasferisci in una ciotola capiente, copri con un canovaccio e fai lievitare in forno chiuso e spento 2 Ore.
- Fai ammollare in un bicchiere 150 g di uvetta con 100 g di Vin Santo.
- Tosta in una padella, con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, 200 g di noci sbriciolate per 2-3 Min.
- Aggiungi 2 cucchiai di zucchero di canna e l’uvetta scolata dal liquore. Tosta ancora 1 Min., poi lascia freddare.
- Terminata la lievitazione, unisci l’uvetta e le noci all’impasto e amalgama bene con le mani.
- Dividi l’impasto in 4 panetti, forma delle pagnottelle e sistemale su una teglia rivestita con carta da forno. Copri con un canovaccio e fai lievitare 1 Ora.
- Accendi il forno a 160°.
- Spennella le 4 pagnottelle con un tuorlo sbattuto e cuoci in forno caldo 30 Min. a 160°.
Note
Puoi aromatizzare l'impasto anche con della scorza di limone o di arancia grattugiate.
Questo pane dolce si conserva qualche giorno ben chiuso in un sacchetto. Sempre che te ne rimanga...