Pancotto pugliese Bimby
Ingredienti
- 40 g di olio extravergine di oliva + q.b. per condire
- Uno spicchio di aglio
- ½ cipolla
- Una patata
- 300 g di bieta
- 200 g di cime di rapa
- 50 g di zucchina
- Sale q.b.
- 400 g di acqua calda
- 200 g di pane raffermo
- Peperoncino q.b.
Preparazione
- Metti nel boccale 40 g di olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio, 1/2 cipolla e soffriggi 1 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
- Aggiungi una patata a fettine sottili, 300 g di bieta pulita, 200 g di cime di rapa, 50 g di zucchina a fettine, una presa di sale, 400 g di acqua calda e cuoci 18 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
- Unisci 200 g di pane raffermo tagliato a pezzi grossi e cuoci 1 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
- Versa il pancotto nei piatti.
- Servi con una spolverata di peperoncino e un filo di olio extravergine di oliva a crudo.
Note
Una delle varianti tradizionali di questo piatto prevede anche delle olive nere snocciolate da aggiungere verso la fine della cottura insieme al pane.
Il pancotto può essere servito anche tiepido o addirittura freddo.
Il pancotto deve avere liquido quel tanto che basta per ammorbidire il pane ;-)