Versa nel boccale 150 g di acqua, aggiungi 20g di lievito di birra fresco e 5 g di zucchero. Sciogli 1 Min. 37° Vel. 2. Lascia riposare 15 Min. nel boccale chiuso.

Aggiungi 500 g di farina 0, 120 g di latte intero, un uovo, un tuorlo e un pizzico di sale. Impasta 3 Min. Vel. Spiga. Lascia lievitare 2 Ore nel boccale chiuso.

Fai rinvenire 50 g di uva passa per qualche minuto in acqua fredda e scola.

Al termine della lievitazione, aggiungi nel boccale 130 g di zucchero, 45 g di Marsala, 110 g di burro, 10 g di acqua di fiori d’arancio, 5 g di semi di finocchio, 50 g di pinoli, l’uva passa ammorbidita, 50 g di frutta candita e impasta 3 Min. Vel. Spiga.

Con le mani leggermente infarinate, prendi l’impasto e trasferiscilo su un foglio di carta da forno. Dagli la forma di una pagnottina, schiaccia leggermente la superficie e trasferisci con tutta la carta da forno in una teglia.

Con un coltello, pratica tre tagli a disegnare un triangolo sulla superficie del dolce e inforna 30 Min. a 180°. Fai la prova stecchino ed, eventualmente, prolunga il tempo di cottura.

Lascia freddare completamente.