Pandoro Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Equipment
- Stampo da pandoro da 800 g
Ingredienti
- 180 g di burro
- 50 g di acqua
- 15 g di lievito di birra fino a 25 g
- 3 tuorli
- 2 uova
- 120 g di zucchero
- 30 g di zucchero vanigliato
- 280 g di farina Manitoba
- Un pizzico di sale
- Zucchero a velo q.b. per decorare
Istruzioni
- Metti 180 g di burro a pezzetti nel boccale e fai sciogliere 3 Min. 37° Vel. 2.
- Versa 50 g di acqua e 15 g di lievito di birra sbriciolato. Emulsiona 30 Sec. Vel. 3.
- Aggiungi 3 tuorli, 2 uova,120 g di zucchero, 30 g di zucchero vanigliato, 280 g di farina manitoba e un pizzico di sale. Impasta 20 Sec. Vel. 5 e 2 Min. Vel. 4.
- Metti il boccale nel forno con un pentolino d’acqua bollente e fai lievitare fino a quando l’impasto raggiunge il coperchio (circa 12 Ore).
- Imburra e infarina uno stampo da pandoro da 800 g.
- Lavora l’impasto 30 Sec. Vel. 4 e mettilo a lievitare nello stampo.
- Copri con un canovaccio e lascia lievitare in forno fino a quando raggiunge il bordo dello stampo (circa 12 Ore).
- Scalda il forno in modalità statica a 220°.
- Inforna 10 Min. 220° poi prosegui la cottura 30 Min. 160°.
- Lascia che il pandoro diventi tiepido e toglilo dallo stampo.
- Prima di servire, spolvera con abbondante zucchero a velo.
Note
Fare il pandoro non è esattamente una passeggiata :-) Attenzione alla lievitazione, che deve essere protetta da sbalzi di temperatura, e alla cottura. Se hai il forno elettrico usa il forno statico e non ventilato, se hai il forno a gas potresti doverlo cuocere a una temperatura leggermente inferiore (210°-200° nella prima fase e 170° nella seconda).
Per aumentare le possibilità di successo puoi aumentare il lievito a 20/25 g.
Variante golosa: imburra lo stampo e, invece di infarinarlo, rivestilo con dello zucchero semolato.
Il pandoro è buono così, ma puoi renderlo ancora più ricco coprendolo con una glassa al cioccolato oppure accompagnandolo (o farcendolo) con crema pasticcera.
Con lo zucchero vanigliato fatto nel Bimby con la mia ricetta otterrai un impasto aromatizzato. Se preferisci, puoi aggiungere i semi di una bacca di vaniglia, oppure la scorza grattugiata di mezzo limone o di mezza arancia (non trattati) o ancora con un cucchiaio di rum ;-)