Pane ai 5 cereali Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 90 g di orzo
- 90 g di farro
- 10 g di sesamo
- 70 g di semi di girasole
- 70 g di farina integrale
- 70 g di farina di riso
- 260 g di acqua
- ½ cubetto di lievito di birra fresco 12 g
- 5 g di zucchero
- 80 g di farina 0
- 30 g di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
Istruzioni
- Metti nel boccale 90 g di orzo, 90 g di farro, 10 g di sesamo, 70 g di semi di girasole e trita 10 Sec. Vel. 8.
- Aggiungi 70 g di farina integrale e 70 g di farina di riso e trita 10 Sec. Vel. 8. Metti da parte questa farina, che avrà un aspetto grossolano.
- Inserisci nel boccale 260 g di acqua, ½ cubetto di lievito di birra fresco (12 g) e 5 g di zucchero. Sciogli 1 Min. 37° Vel. 1.
- Aggiungi la farina di semi e cereali messa da parte, 80 g di farina 0, 30 g di olio extravergine di oliva e 5 g di sale. Impasta 3 Min. Vel. Spiga.
- Trasferisci l'impasto in un recipiente e lascia lievitare 2 Ore, coperto dalla pellicola, nel forno chiuso.
- Metti un foglio di carta da forno su una placca da forno.
- Sgonfia l’impasto nel recipiente piegandolo dai bordi verso il centro.
- Infarina le mani e forma 8 pagnottelle tonde. Adagiale man mano sulla placca.
- Lascia lievitare le pagnottelle 1 Ora, coperte da un telo di cotone.
- Accendi il forno a 250°.
- Cuoci in forno ben caldo 20 Min. a 250°, inserendo sul fondo del forno una teglia con due dita di acqua.
Note
Se preferisci una farina più fina, trita ancora 10 Sec. Vel. 8 prima di aggiungere la farina integrale e la farina di riso.
Puoi sostituire l’olio extravergine di oliva con la stessa quantità di olio di semi.
Puoi fare queste pagnottelle anche con il lievito madre. In questo caso il suo peso deve essere pari a poco meno della metà della farina e la prima lievitazione deve durare diverse ore.