Panini ai 5 cereali

Panini ai 5 cereali
Condividi con i tuoi amici!

Che gusto i panini 5 cereali! Semi e cereali danno a queste pagnottelle quel tocco in più sia alla consistenza sia al sapore. ;-)

Le farine troppo raffinate, si sa, non sono il massimo. Per questo variare il pane che consumi a casa è importante!

E poi le fibre saziano di più, e questo significa ingerire meno calorie. Mica male, no?

 

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 8 pezzi
Tempo di preparazione 10 min.
Tempo di cottura 20 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione 3 ore
Tempo di riposo
100
4.3 0
Che gusto i panini 5 cereali! Semi e cereali danno a queste pagnottelle quel tocco in più sia alla consistenza sia al sapore. ;-) Le farine troppo raffinate, si sa, non sono il massimo. Per questo variare il pane che consumi a casa è importante! E poi le fibre saziano di più, e questo significa ingerire meno calorie. Mica male, no?   Panini ai 5 cereali https://youtu.be/-GPOmIJZJPE Ricette , Lievitati, Pane Italiana

Ingredienti

  • 90 g di orzo
  • 90 g di farro
  • 10 g di sesamo
  • 70 g di semi di girasole
  • 70 g di farina integrale
  • 70 g di farina di riso
  • 260 g di acqua
  • ½ cubetto di lievito di birra fresco (12 g)
  • 5 g di zucchero
  • 80 g di farina 0
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • Sale q.b.

Preparazione

Metti nel boccale 90 g di orzo, 90 g di farro, 10 g di sesamo, 70 g di semi di girasole e trita 10 Sec. Vel. 8.

Aggiungi 70 g di farina integrale e 70 g di farina di riso e trita 10 Sec. Vel. 8. Metti da parte questa farina, che avrà un aspetto grossolano.

Inserisci nel boccale 260 g di acqua, ½ cubetto di lievito di birra fresco (12 g) e 5 g di zucchero. Sciogli 1 Min. 37° Vel. 1.

Aggiungi la farina di semi e cereali messa da parte, 80 g di farina 0, 30 g di olio extravergine di oliva e 5 g di sale. Impasta 3 Min. Vel. Spiga.

Trasferisci l'impasto in un recipiente e lascia lievitare 2 Ore, coperto dalla pellicola, nel forno chiuso.

Metti un foglio di carta da forno su una placca da forno.

Sgonfia l’impasto nel recipiente piegandolo dai bordi verso il centro.

Infarina le mani e forma 8 pagnottelle tonde. Adagiale man mano sulla placca.

Lascia lievitare le pagnottelle 1 Ora, coperte da un telo di cotone.

Accendi il forno a 250°.

Cuoci in forno ben caldo 20 Min. a 250°, inserendo sul fondo del forno una teglia con due dita di acqua.

Consigli

Se preferisci una farina più fina, trita ancora 10 Sec. Vel. 8 prima di aggiungere la farina integrale e la farina di riso.

Puoi sostituire l’olio extravergine di oliva con la stessa quantità di olio di semi.

Puoi fare queste pagnottelle anche con il lievito madre. In questo caso il suo peso deve essere pari a poco meno della metà della farina e la prima lievitazione deve durare diverse ore.

Per cucinare meglio


Che ne pensi di questa ricetta?

Vota la ricetta
[Total: 1    Average: 4.3/5]