Versa nel boccale 200 g di latte, 120 g di acqua, 40 g di olio di semi, 15 g di zucchero, 15 g di lievito di birra e mescola 2 Min. 37° Vel. 2.

Aggiungi 400 g di farina Manitoba, 200 g di farina 00 e 10 g di sale. Impasta 3 Min. Vel. Spiga.

Metti a lievitare in una ciotola coperta con pellicola trasparente in forno chiuso, con accanto un pentolino di acqua bollente, 1 Ora, fino al raddoppio.

Taglia un foglio lungo 35 cm da un rotolo di carta da forno largo circa 33 cm.

Piega a metà il foglio nel senso della lunghezza e disegna la sagoma lineare di mezzo abete (senza frange: disegna un grande triangolo per la chioma e un rettangolo per il tronco). In questo modo otterrai una sagoma simmetrica.

Ritaglia la sagoma con le forbici, apri il foglio e tieni da parte.

Accendi il forno a 200°.

Dividi l’impasto a metà.

Stendi ciascuna metà in una sfoglia di 2-3 mm di spessore, formando 2 quadrati di 35x35 cm.

Cospargi una delle due sfoglie di pane con i semi di papavero, semi di zucca e semi di girasole.

Adagia sopra la seconda sfoglia, posiziona la sagoma dell’abete e, con l’aiuto di una rotella tagliapasta, ritaglia le sfoglie di pane sovrapposte.

Incidi ora la sagoma dell’abete in orizzontale, lasciando intatto il tronco (parte centrale): crea tante strisce (i rami) alte circa 3 cm.

Attorciglia le strisce su se stesse, sempre nello stesso senso, spennella l’albero con del latte e cuoci 15 Min. a 200°, fino a quando il pane è dorato.