Metti nel boccale 250 g di acqua, 10 g di lievito secco, un cucchiaino di miele e mischia 1 Min. 37° Vel. 2.

Aggiungi 300 g di farina di segale integrale, 100 g di farina 0, un cucchiaino di sale e impasta 3 Min. Vel. Spiga.

Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro infarinato e forma una palla.

Metti a lievitare in una ciotola leggermente unta, coperto con la pellicola e nel forno spento, 1 Ora, tenendo accanto un pentolino con acqua bollente.

Trasferisci sul piano di lavoro e forma un filoncino.

Incidilo per tutta la lunghezza con il coltello e mettilo su una teglia.

Nel frattempo scalda il forno a 220°.

Cuoci 30 Min. a 220°.