Pane di semola Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 400 g di acqua
- 10 g di lievito di birra fresco
- Un cucchiaino di miele
- 600 g di semola rimacinata di grano duro
- 15 g di sale
Istruzioni
- Inserisci nel boccale 10 g di lievito di birra fresco, 100 g di acqua, un cucchiaino di miele e mischia 1 Min. Vel. 2.
- Aggiungi 100 g di semola rimacinata di grano duro e impasta 1 Min. Vel. Spiga.
- Lascia lievitare fino a raddoppio all’interno del boccale chiuso con il coperchio (circa 2 Ore).
- Aggiungi 500 g di semola, 300 di acqua, 15 g di sale e impasta 4 Min. Vel. Spiga.
- Lascia riposare 10 Min., poi impasta di nuovo 4 Min. Vel. Spiga.
- Forma una palla con l'impasto e mettilo in una ciotola capiente.
- Chiudi con pellicola.
- Lascia riposare in frigorifero 10 Ore (tutta la notte).
- Rimetti l’impasto sul piano di lavoro infarinato, spianalo e richiudilo in tre.
- Lascia lievitare 2 Ore su una placca da forno foderata con carta da forno.
- Cuoci in forno caldo 10 Min. a 200°, poi 10 Min. a 180°, 10 Min. a 160° e infine 15 Min. a 120°.
- Sforna e lascia raffreddare la pagnotta in verticale.
Note
Non vuoi tenere occupato il boccale del Bimby durante la prima lievitazione? Trasferisci il lievitino in una ciotola e tienilo in un luogo "sicuro" come il forno, coperto con un panno o con la pellicola.
Per far durare a lungo questa pagnotta, avvolgila nella pellicola trasparente: rimane buona fino a 5 giorni!!!