Pane di semola

Pane di semola
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Il pane fatto in casa ha tutto un altro sapore! Ecco la ricetta per sfornare un buon pane di semola Bimby, da preparare con semola rimacinata di grano duro :-)

Quando lo preparo, a seconda dell’umore o, meglio, dell’ispirazione (perché noi donne abbiamo sempre un ottimo umore, solo che dipende dalla giornata, no?!?!) gli do la forma di un filone o di una pagnotta.

Che poi la pagnotta mi chiama quasi sempre una ricca insalata, come l’insalata di pollo o una caesar salad, che servo svuotando la pagnotta e usandola come piatto.

Ci hai mai provato? Divina…

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 900 g
Tempo di preparazione 5 min.
Tempo di cottura 45 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione 14 ore
Tempo di riposo 10 min.
100
4.3 0
Il pane fatto in casa ha tutto un altro sapore! Ecco la ricetta per sfornare un buon pane di semola Bimby, da preparare con semola rimacinata di grano duro :-)Quando lo preparo, a seconda dell'umore o, meglio, dell'ispirazione (perché noi donne abbiamo sempre un ottimo umore, solo che dipende dalla giornata, no?!?!) gli do la forma di un filone o di una pagnotta.Che poi la pagnotta mi chiama quasi sempre una ricca insalata, come l'insalata di pollo o una caesar salad, che servo svuotando la pagnotta e usandola come piatto.Ci hai mai provato? Divina...

Ingredienti

  • 400 g di acqua
  • 10 g di lievito di birra fresco
  • Un cucchiaino di miele
  • 600 g di semola rimacinata di grano duro
  • 15 g di sale

Preparazione

Inserisci nel boccale 10 g di lievito di birra fresco, 100 g di acqua, un cucchiaino di miele e mischia 1 Min. Vel. 2.

Aggiungi 100 g di semola rimacinata di grano duro e impasta 1 Min. Vel. Spiga.

Lascia lievitare fino a raddoppio all’interno del boccale chiuso con il coperchio (circa 2 Ore).

Aggiungi 500 g di semola, 300 di acqua, 15 g di sale e impasta 4 Min. Vel. Spiga.

Lascia riposare 10 Min., poi impasta di nuovo 4 Min. Vel. Spiga.

Forma una palla con l'impasto e mettilo in una ciotola capiente.

Chiudi con pellicola.

Lascia riposare in frigorifero 10 Ore (tutta la notte).

Rimetti l’impasto sul piano di lavoro infarinato, spianalo e richiudilo in tre.

Lascia lievitare 2 Ore su una placca da forno foderata con carta da forno.

Cuoci in forno caldo 10 Min. a 200°, poi 10 Min. a 180°, 10 Min. a 160° e infine 15 Min. a 120°.

Sforna e lascia raffreddare la pagnotta in verticale.

Consigli

Non vuoi tenere occupato il boccale del Bimby durante la prima lievitazione? Trasferisci il lievitino in una ciotola e tienilo in un luogo "sicuro" come il forno, coperto con un panno o con la pellicola.

Per far durare a lungo questa pagnotta, avvolgila nella pellicola trasparente: rimane buona fino a 5 giorni!!!

Per cucinare meglio

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