Pane di semola con lievito madre Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 50 g di lievito madre rinfrescato
- 150 g di acqua
- 5 g di zucchero
- 300 g di semola rimacinata di grano duro
- 5 g di sale
Istruzioni
- Metti nel boccale 50 g di lievito madre rinfrescato, versa 150 g di acqua e aggiungi 5 g di zucchero. Amalgama 40 Sec. 37° Vel. 3.
- Aggiungi 300 g di semola rimacinata di grano duro, 5 g di sale e impasta 3 Min. Vel. Spiga.
- Forma una palla con l'impasto e mettilo a lievitare in una ciotola leggermente unta. Copri con la pellicola per alimenti e lascia lievitare 6 Ore al riparo da correnti e sbalzi di temperatura, fino al raddoppio.
- Sgonfia leggermente l'impasto con i pugni, trasferisci su un piano di lavoro infarinato e dividilo in 6 parti uguali.
- Forma 6 panini e mettili su una teglia rivestita con carta da forno.
- Fai lievitare nel forno spento ancora 1 Ora.
- Accendi il forno a 180° e posiziona sul fondo una piccola teglia con 2 dita di acqua.
- Con una lama affilata fai dei leggeri tagli, paralleli tra loro, sui panini.
- Cuoci in forno 20 Min. a 180°.
Note
Se decidi di fare i panini nella mattinata, rinfresca la pasta madre almeno la sera prima.