Metti nel boccale 80 g di acqua, 10 g di malto, 10 g di lievito di birra fresco e scalda 2 Min. 37° Vel. 1.

Aggiungi 100 g di farina integrale e impasta 1 Min. Vel. Spiga. Fai riposare 30 Min. nel boccale chiuso.

Versa 170 g di acqua, 10 g di olio extravergine di oliva, aggiungi 300 g di farina integrale, 10 g di sale e impasta 2 Min. Vel. Spiga.

Metti l'impasto a lievitare in una ciotola leggermente unta e lascia lievitare 2 Ore nel forno spento con la luce accesa (o con un pentolino di acqua bollente a fianco).

Rovescia l’impasto su un piano infarinato, lavoralo con le mani, dividilo in 6 parti e rotola ciascuna sul piano fino a formare un lungo bastoncino.

Spennella ogni bastoncino con un albume leggermente sbattuto e cospargi con i semi di papavero.

Metti a lievitare su una teglia foderata di carta forno per 60 Min.

Accendi il forno a 220°.

Cuoci le fruste di pane in forno caldo 10 Min. a 220°, poi 15 Min. a 180°.