Pane integrale

Pane integrale
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Se cerchi la ricetta di un pane integrale preparato con sola farina integrale, senza l’aggiunta di altre farine, sei nel posto giusto ;-)

Queste fruste, infatti, sono a base di farina integrale e acqua. L’impasto può anche essere arricchito con semi, olive o frutta secca, come noci, per dare un tocco speciale.

Se invece preferisci un pane più morbido e adatto anche ai bambini, prova la ricetta del pane con farina integrale.

 

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 6 pezzi
Tempo di preparazione 5 min.
Tempo di cottura 25 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione 3.5 ore
Tempo di riposo
100
5 0
Se cerchi la ricetta di un pane integrale preparato con sola farina integrale, senza l'aggiunta di altre farine, sei nel posto giusto ;-)Queste fruste, infatti, sono a base di farina integrale e acqua. L'impasto può anche essere arricchito con semi, olive o frutta secca, come noci, per dare un tocco speciale.Se invece preferisci un pane più morbido e adatto anche ai bambini, prova la ricetta del pane con farina integrale

Ingredienti

  • 250 g di acqua
  • 10 g di malto d’orzo
  • 15 g di lievito di birra fresco
  • 400 g di farina integrale
  • 10 g di olio extravergine di oliva
  • 10 g di sale
  • 10 g di semi di papavero
  • Un albume

Preparazione

Metti nel boccale 80 g di acqua, 10 g di malto, 15 g di lievito di birra fresco e scalda 2 Min. 37° Vel. 1.

Aggiungi 100 g di farina integrale e impasta 1 Min. Vel. Spiga. Fai riposare 30 Min. nel boccale chiuso.

Versa 170 g di acqua, 10 g di olio extravergine di oliva, aggiungi 300 g di farina integrale, 10 g di sale e impasta 2 Min. Vel. Spiga.

Metti l'impasto a lievitare in una ciotola leggermente unta e lascia lievitare 2 Ore nel forno spento con la luce accesa (o con un pentolino di acqua bollente a fianco).

Rovescia l’impasto su un piano infarinato, lavoralo con le mani, dividilo in 6 parti e rotola ciascuna sul piano fino a formare un lungo bastoncino.

Spennella ogni bastoncino con un albume leggermente sbattuto e cospargi con i semi di papavero.

Metti a lievitare su una teglia foderata di carta forno per 60 Min.

Accendi il forno a 220°.

Cuoci le fruste di pane in forno caldo 10 Min. a 220°, poi 15 Min. a 180°.

Consigli

Non hai il malto? Sostituiscilo con la stessa quantità di miele.

Puoi usare i semi che preferisci: sesamo, girasole...

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