Pane integrale al vapore

Pane integrale al vapore
© Ricette Bimby
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Cerchi un pane davvero speciale? Prova il pane integrale al vapore!

Solo farina integrale e una cottura che lascia il pane morbidissimo, perfetto per fare sandwich e panini di ogni tipo, ma anche ideale da usare per spalmare le tue mitiche marmellate Bimby ;-)

Visto che è tenero e mollicoso, puoi anche usarlo al posto del pancarrè o del pan bauletto quando devi fare polpette, polpettoni ecc. Una volta raffermo, puoi tostarlo per farci crostini per le minestre o bruschettine. Insomma, di sicuro non andrà sprecato!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 1 pezzi
Tempo di preparazione 4 min.
Tempo di cottura 45 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione 3 ore
Tempo di riposo
100
4.5 3
Cerchi un pane davvero speciale? Prova il pane integrale al vapore! Solo farina integrale e una cottura che lascia il pane morbidissimo, perfetto per fare sandwich e panini di ogni tipo, ma anche ideale da usare per spalmare le tue mitiche marmellate Bimby ;-) Visto che è tenero e mollicoso, puoi anche usarlo al posto del pancarrè o del pan bauletto quando devi fare polpette, polpettoni ecc. Una volta raffermo, puoi tostarlo per farci crostini per le minestre o bruschettine. Insomma, di sicuro non andrà sprecato! Pane integrale al vapore https://youtu.be/-GPOmIJZJPE Ricette , Lievitati, Pane Italiana

Ingredienti

  • 10 g di lievito di birra
  • 150 g di acqua
  • 300 g di farina integrale
  • 5 g di sale
  • 20 g di olio extravergine di oliva olio di semi q.b.
  • 1500 g di acqua

Preparazione

Metti nel boccale 10 g di lievito di birra sbriciolato con le mani e 150 g di acqua. Sciogli 5 Sec. Vel. 3.

Aggiungi 300 g di farina integrale, 5 g di sale, 20 g di olio extravergine di oliva e impasta 3 Min. Vel. Spiga.

Con le mani leggermente infarinate, forma una palla.

Metti in una ciotola, cospargi con olio di semi q.b. e copri con la pellicola.

Lascia lievitare fino al raddoppio del volume, circa 2 Ore.

Trasferisci l’impasto in una ciotola che possa essere messa nella campana del Varoma e lascia lievitare ancora 1 Ora.

Versa nel boccale 1500 g di acqua, metti la ciotola nella campana del Varoma, posiziona il Varoma e cuoci 45 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Togli dal Varoma facendo attenzione a non scottarti, e lascia freddare su una grata prima di affettare.

Consigli

Per togliere tutto l’impasto dal boccale, metti un cucchiaio di farina e fai andare le lame Qualche Sec. Vel. 10.

Dai più gusto al tuo pane: aggiungi erbe aromatiche, come origano o basilico, oppure semi, come lino, girasole o zucca :-D

Puoi anche cuocere il pane direttamente nel Varoma: rivesti il fondo della campana con carta da forno, lascialo lievitare e cuoci come da ricetta.

Per cucinare meglio

Pane e pizza con il Bimby - Ricettario ebook

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  1. Non avendo un contenitore adatto al Varoma posso semplicemente avvolgere l’impasto con la carta forno?

    Valeria
    Rispondi

    • Ciao Valeria, grazie mille per la domanda, sarà di aiuto a tante :-) Se non hai un contenitore adatto, basta foderare il fondo del Varoma (senza avvolgere l’impasto) con carta da forno e cuocere come da ricetta. Buona cucina!

      Ricette Bimby

  2. Ciao Flavia, desidero provare questa ricetta , ma vorrei sostituire lievito di birra con il mio ( licoli) . Sai darmi indicazioni circa la quantità da utilizzare? grazie

    Barbara
    Rispondi