Versa nel boccale 550 g di acqua e scaldare 2 Min. 37° Vel. 1.

Sbriciola nel boccale 15 g di lievito di birra fresco e mescola 1 Min. 37° Vel. 1.

Aggiungi 50 g di farina di semola e mescola 30 Sec. Vel. 3.

Unisci 250 g di farina 00, ½ cucchiaino di lievito chimico in polvere e un cucchiaino di sale. Mischia ancora 1 Min. Vel. 4.

Trasferisci la pastella in una ciotola capiente, copri con pellicola e metti a lievitare in un luogo riparato 30 Min.

Ungi con poco olio una padella di 22 cm di diametro e mettila a scaldare.

Quando è calda, versa un mestolo di pastella in modo da ricoprire tutto il fondo della padella.

Lascia cuocere a fuoco moderato finché la pastella si è cotta (quando il pane inizia d staccarsi dai bordi).

Trasferisci il disco di pane su un piatto e prosegui fino a temrinare la pastella.