Pane lahuh

Pane lahuh
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Di pane se ne fa di ogni tipo in tutto il mondo! Ecco un pane veloce, morbido e spugnoso, perfetto per accompagnare pietanze “sugose”: il pane lahuh.

Si cuoce in padella, per questo lo adoro!!

Diffuso in Medio Oriente, sembra sia tipico dello Yemen. In effetti ha la sua ragion d’essere se lo usi per accompagnare hummus e babaganoush oppure stufati speziati.

Ecco, da brava mamma, io lo uso anche per accompagnare lo spezzatino ai piselli, con buona pace dei puristi ;-)

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per12 pezzi
Tempo di preparazione5 min.
Tempo di cottura2 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione30 min.
Tempo di riposo
100
4.3 2
Di pane se ne fa di ogni tipo in tutto il mondo! Ecco un pane veloce, morbido e spugnoso, perfetto per accompagnare pietanze "sugose": il pane lahuh.Si cuoce in padella, per questo lo adoro!!Diffuso in Medio Oriente, sembra sia tipico dello Yemen. In effetti ha la sua ragion d'essere se lo usi per accompagnare hummus e babaganoush oppure stufati speziati.Ecco, da brava mamma, io lo uso anche per accompagnare lo spezzatino ai piselli, con buona pace dei puristi ;-)

Ingredienti

  • 550 g di acqua
  • 10 g di lievito di birra fresco
  • 50 g di farina di semola
  • 250 g di farina 00
  • ½ cucchiaino di lievito chimico istantaneo per torte salate
  • Un cucchiaino di sale

Preparazione

Versa nel boccale 550 g di acqua e scaldare 2 Min. 37° Vel. 1.

Sbriciola nel boccale 15 g di lievito di birra fresco e mescola 1 Min. 37° Vel. 1.

Aggiungi 50 g di farina di semola e mescola 30 Sec. Vel. 3.

Unisci 250 g di farina 00, ½ cucchiaino di lievito chimico in polvere e un cucchiaino di sale. Mischia ancora 1 Min. Vel. 4.

Trasferisci la pastella in una ciotola capiente, copri con pellicola e metti a lievitare in un luogo riparato 30 Min.

Ungi con poco olio una padella di 22 cm di diametro e mettila a scaldare.

Quando è calda, versa un mestolo di pastella in modo da ricoprire tutto il fondo della padella.

Lascia cuocere a fuoco moderato finché la pastella si è cotta (quando il pane inizia d staccarsi dai bordi).

Trasferisci il disco di pane su un piatto e prosegui fino a temrinare la pastella.

Consigli

Trucchetto per una cottura perfetta: ad ogni cottura passa il fondo della padella sotto l’acqua.

Per cucinare meglio

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