Versa nel Bimby 250 g di acqua, aggiungi ½ cubetto di lievito di birra sbriciolato, 10 g di zucchero e fai sciogliere 1 Min. 37° Vel. 2.

Aggiungi 500 g di semola rimacinata e 10 g di sale e impasta 3 Min. Vel. Spiga. L’impasto deve risultare sodo.

Trasferisci in un contenitore e lascia riposare 40 Min. in un luogo protetto, coperto con un panno.

Se vuoi fare dei filoncini come quelli in foto, dividi l’impasto in due parti, forma con ciascuno una palla e poi lavora fino a ottenere un filoncino.

Tenendo la mano di taglio, "incidi" il filoncino e poi arrotolalo su se stesso.

Con un coltello affilato o una lametta, incidi profondamente ogni filoncino nel senso della lunghezza e disponilo a forma di “S”.

Incidi anche le estremità, facendo tre tagli paralleli (vedi foto).

Lascia lievitare le due pagnotte 5 Ore, coperte con un canovaccio di cotone e in un luogo riparato.

Accendi il forno a 200° (ventilato).

Metti sul fondo del forno una teglia con acqua.

Disponi le pagnotte su una teglia foderata di carta da forno (o leggermente unta) e cuoci 30 Min. a 200°.

Fai freddare su una gratella.