Panettone gastronomico Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 200 g di latte intero + q.b.
- 25 g di lievito di birra fresco
- 50 g di zucchero
- 600 g di farina Manitoba
- 2 uova
- 100 g di burro morbido
- 10 g di sale
Istruzioni
- Metti nel boccale 200 g di latte, 25 g di lievito di birra fresco, 50 g di zucchero e 150 g di farina. Sciogli 2 Min. 37° Vel. 2. Lascia lievitare nel boccale chiuso per 30 Min.
- Aggiungi 450 g di farina manitoba, 2 uova, 100 g di burro morbido e 10 g di sale. Impasta 3 Min. Vel. Spiga.
- Trasferisci l'impasto in una ciotola, copri con un panno di cotone e lascia lievitare 1 Ora.
- Trascorso questo tempo, prendi un lembo di impasto dal bordo e portalo verso il centro. Procedi in questo modo ruotando la ciotola, fino a lavorare lungo tutta la circonferenza.
- Trasferisci l'impasto nell'apposito stampo in carta da 750 g (quello da panettone).
- Lascia lievitare 2 Ore.
- Trascorso questo tempo, spennella la cupola con po' di latte.
- Preriscalda il forno a 180°.
- Cuoci 45 Min. a 180°, posizionando sul fondo del forno una piccola teglia piena di acqua.
- Lascia freddare prima di tagliarlo a fette (ne vengono 8-10).
- Farcisci a piacere e poi taglialo a spicchi.
Note
Per evitare che il pan canasta si sgonfi, raffreddandosi, capovolgilo ancora caldo e infilzalo con un lungo spiedo, appoggiandolo sospeso su una pentola, in modo che non ne tocchi il fondo, proprio come si fa col panettone.
Puoi sostituire parte del burro con dell’olio di semi.
Se hai voglia di divertirti... prepara delle versioni mignon di pan canasta da farcire ognuna in modo diverso! Puoi acquistare 3 stampi da 250 g.
Per un tocco speciale, cospargi la superficie con semi di papavero o di sesamo.