Pangoccioli Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

Tempo di preparazione 15

Tempo di cottura 15

Tempo di lievitazione 2

Porzioni 26 pezzi

Metti nel boccale 25 g di lievito di birra fresco, 120 g di latte, un cucchiaino di miele e miscela 1 Min. 37° Vel. 2.
Aggiungi 4 uova medie e miscela 30 Sec. Vel. 2.
Unisci 650 g di farina manitoba, 8 g di sale, 60 g di zucchero e impasta 30 Sec. Vel. Spiga.
Lascia riposare l’impasto nel boccale per 10 Min.
Nel frattempo taglia a tocchetti 200 g di burro morbido e tieni da parte.
Lavora ancora 30 Sec. Vel. Spiga.
Lascia riposare l’impasto nel boccale per 10 Min.
Aggiungi poco per volta dal foro del coperchio il burro tenuto da parte, aspettando che venga assorbito dall’impasto prima di aggiungerne altro. 3 Min. Vel. Spiga.
Lascia riposare l’impasto 10 Min. nel boccale.
Aggiungi 50 g di gocce di cioccolato fondente e impasta 30 Sec. Vel. Spiga.
Trasferisci l’impasto sul piano di lavoro infarinato, forma un palla e mettila in una ciotola. Lascia lievitare fino al raddoppio del volume, circa 1 Ora.
Trasferisci nuovamente l’impasto sul piano di lavoro, dividilo in pezzetti tutti uguali e forma delle palline per fare i panini.
Disponi le palline su una teglia foderata con carta forno e lascia lievitare ancora per 30 Min.
Accendi il forno a 200°.
Spennella la superficie dei panini con un uovo battuto insieme a un cucchiaio di latte.
Inforna 12-15 Min. a 200°.

Vuoi dei pangoccioli proprio soffici? Fai lievitare l’impasto nel forno spento con un pentolino di acqua bollente accanto.

I pezzetti di impasto per fare i panini devono avere tutti lo stesso peso, in modo che abbiano anche lo stesso tempo di cottura.

Trucco speciale: se hai paura che le gocce si possano sciogliere, mettile in freezer prima di aggiungerle all'impasto.

Se preferisci dei paninetti più dolci, aumenta la dose dello zucchero fino a 100 g.