Pangoccioli
I pangoccioli Bimby hanno bisogno di presentazione? Me li avete chiesti in tanti, anzi, tantissimi! Buoni, soffici, dolci e golosi sono andati a ruba!
Una volta abbiamo portato i pangoccioli al parco e una bimba, attratta da questi panini dolci tondi e profumati, con quelle gocce di cioccolato che spuntano qua e là, ha voluto assaggiarli.
Io ne porto sempre qualcuno in più… ma da quel giorno, per non fare torto a nessuno, devo portarne almeno 20: li mangiano anche le mamme! 
Ingredienti
- 25 g di lievito di birra fresco
- 120 g di latte intero + un cucchiaio per spennellare
- Un cucchiaino di miele
- 4 uova medie + un uovo per spennellare
- 650 g di farina manitoba
- 8 g di sale (circa un cucchiaino colmo)
- 60 g di zucchero
- 200 g di burro morbido a temperatura ambiente
- 50 g di gocce di cioccolato fondente
Preparazione
Metti nel boccale 25 g di lievito di birra fresco, 120 g di latte, un cucchiaino di miele e miscela 1 Min. 37° Vel. 2.
Aggiungi 4 uova medie e miscela 30 Sec. Vel. 2.
Unisci 650 g di farina manitoba, 8 g di sale, 60 g di zucchero e impasta 30 Sec. Vel. Spiga.
Lascia riposare l’impasto nel boccale per 10 Min.
Nel frattempo taglia a tocchetti 200 g di burro morbido e tieni da parte.
Lavora ancora 30 Sec. Vel. Spiga.
Lascia riposare l’impasto nel boccale per 10 Min.
Aggiungi poco per volta dal foro del coperchio il burro tenuto da parte, aspettando che venga assorbito dall’impasto prima di aggiungerne altro. 3 Min. Vel. Spiga.
Lascia riposare l’impasto 10 Min. nel boccale.
Aggiungi 50 g di gocce di cioccolato fondente e impasta 30 Sec. Vel. Spiga.
Trasferisci l’impasto sul piano di lavoro infarinato, forma un palla e mettila in una ciotola. Lascia lievitare fino al raddoppio del volume, circa 1 Ora.
Trasferisci nuovamente l’impasto sul piano di lavoro, dividilo in pezzetti tutti uguali e forma delle palline per fare i panini.
Disponi le palline su una teglia foderata con carta forno e lascia lievitare ancora per 30 Min.
Accendi il forno a 200°.
Spennella la superficie dei panini con un uovo battuto insieme a un cucchiaio di latte.
Inforna 12-15 Min. a 200°.
Consigli
Vuoi dei pangoccioli proprio soffici? Fai lievitare l’impasto nel forno spento con un pentolino di acqua bollente accanto. 
I pezzetti di impasto per fare i panini devono avere tutti lo stesso peso, in modo che abbiano anche lo stesso tempo di cottura!
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Volendo sostituire il burro con olio di semi,quanto grammi in questa dose?
Ciao Iole, puoi sostituire il burro con 160 g di olio di semi.
Se vuoi fare la stessa cosa con altri dolci puoi leggere questo post: Come sostituire il burro con l’olio nei dolci.
Buona cucina
Li ho fatti oggi pomeriggio, sono davvero buoni, soffici dentro e croccanti il giusto all’esterno.
Grazie per il tuo commento! Se ti piace preparare le merendine, dai una sbirciata anche agli yo-yo. Buona cucina
posso sostituire con il latte vegetale？