Pangoccioli Bimby
I pangoccioli Bimby hanno bisogno di presentazione? Me li avete chiesti in tanti, anzi, tantissimi!
Esistono le merendine confezionate ma esiste anche una buona ricetta per farli in casa in modo sano con le farine che scegliamo noi!
Si tratta di panini tondi e soffici che hanno nell’impasto delle golose gocce di cioccolato. Buoni, soffici, dolci e golosi, i miei sono sono andati a ruba!
Una volta abbiamo portato i pangoccioli al parco e una bimba, attratta da questi panini dolci tondi e profumati, con quelle gocce di cioccolato che spuntano qua e là, ha voluto assaggiarli.
Io ne porto sempre qualcuno in più… ma da quel giorno, per non fare torto a nessuno, devo portarne almeno 20: li mangiano anche le mamme!
Prepara anche tu i pangoccioli Bimby con la mia ricetta.
Se ti piace replicare le merendine famose con il Bimby, dai un’occhiata al mio ricettario Merendine dolci con il Bimby.
Se li prepari – e ti va – condividi la tua foto su Instagram e ricordati di taggarmi: sarò lieta di inserirla nelle mie storie!
Trovi la ricetta in inglese qui: Chocolate Chip Brioche Rolls.
Ingredienti
- 25 g di lievito di birra fresco
- 120 g di latte intero + un cucchiaio per spennellare
- Un cucchiaino di miele
- 4 uova medie + un uovo per spennellare
- 650 g di farina manitoba
- 8 g di sale (circa un cucchiaino colmo)
- 60 g di zucchero
- 200 g di burro morbido a temperatura ambiente
- 50 g di gocce di cioccolato fondente
Preparazione
Come preparare i pangoccioli con il Bimby
Metti nel boccale 25 g di lievito di birra fresco, 120 g di latte, un cucchiaino di miele e miscela 1 Min. 37° Vel. 2.
Aggiungi 4 uova medie e miscela 30 Sec. Vel. 2.
Unisci 650 g di farina manitoba, 8 g di sale, 60 g di zucchero e impasta 30 Sec. Vel. Spiga.
Lascia riposare l’impasto nel boccale per 10 Min.
Nel frattempo taglia a tocchetti 200 g di burro morbido e tieni da parte.
Lavora ancora 30 Sec. Vel. Spiga.
Lascia riposare l’impasto nel boccale per 10 Min.
Aggiungi poco per volta dal foro del coperchio il burro tenuto da parte, aspettando che venga assorbito dall’impasto prima di aggiungerne altro. 3 Min. Vel. Spiga.
Lascia riposare l’impasto 10 Min. nel boccale.
Aggiungi 50 g di gocce di cioccolato fondente e impasta 30 Sec. Vel. Spiga.
Trasferisci l’impasto sul piano di lavoro infarinato, forma un palla e mettila in una ciotola. Lascia lievitare fino al raddoppio del volume, circa 1 Ora.
Trasferisci nuovamente l’impasto sul piano di lavoro, dividilo in pezzetti tutti uguali e forma delle palline per fare i panini.
Disponi le palline su una teglia foderata con carta forno e lascia lievitare ancora per 30 Min.
Accendi il forno a 200°.
Spennella la superficie dei panini con un uovo battuto insieme a un cucchiaio di latte.
Inforna 12-15 Min. a 200°.
Consigli
Vuoi dei pangoccioli proprio soffici? Fai lievitare l’impasto nel forno spento con un pentolino di acqua bollente accanto.
I pezzetti di impasto per fare i panini devono avere tutti lo stesso peso, in modo che abbiano anche lo stesso tempo di cottura.
Trucco speciale: se hai paura che le gocce si possano sciogliere, mettile in freezer prima di aggiungerle all'impasto.
Se preferisci dei paninetti più dolci, aumenta la dose dello zucchero fino a 100 g.
Volendo sostituire il burro con olio di semi,quanto grammi in questa dose?
Ciao Iole, puoi sostituire il burro con 160 g di olio di semi.
Se vuoi fare la stessa cosa con altri dolci puoi leggere questo post: Come sostituire il burro con l’olio nei dolci.
Buona cucina
Li ho fatti oggi pomeriggio, sono davvero buoni, soffici dentro e croccanti il giusto all’esterno.
Grazie per il tuo commento! Se ti piace preparare le merendine, dai una sbirciata anche agli yo-yo. Buona cucina
posso sostituire con il latte vegetale？
Buongiorno volevo saper una volta fatti entro quando vanno consumati?
Buongiorno, ho preparato questi panini per mia figlia. Sono venuti buonissimi, ma le gocce di cioccolato si sono sciolte. Consigli? Per quanto tempo si conservano? Grazie
Ciao, vorrei sapere se posso sostituire il lievito di birra con il lievito madre essiccato. Grazie
Scusa altra informazione…..la farina di manitoba posso sostituirla ad esempio con la farina di kamut o altra non raffinata? Grazie