Buondì

Buondì
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Per un risveglio pieno di gentilezza e di buonumore… prepara le merendine tipo Buondì col Bimby :-D

Questi famosissimi e soffici panini dolci, sono resi golosi da una copertura zuccherina che ricorda quella della colomba! Per questo è, da decenni, una delle merendine più amate.

A Pasqua è sempre una lotta, perché alcuni dei miei figli prendono la fetta di colomba, mangiano tutta la copertura e poi mi lasciano la pasta lievitata lì sul piatto, magari un po’ nascosta dal tovagliolo… ;-)

Questo perché le arance candite, che io metto volentieri nell’impasto, non fanno proprio parte dei gusti dei bambini. Era così anche per me!

Ecco, con i Buondì il problema non esiste, perché non ci sono i canditi!!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per12 pezzi
Tempo di preparazione8 min.
Tempo di cottura20 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione3 ore
Tempo di riposo
100
4 2
Per un risveglio pieno di gentilezza e di buonumore... prepara le merendine tipo Buondì col Bimby :-DQuesti famosissimi e soffici panini dolci, sono resi golosi da una copertura zuccherina che ricorda quella della colomba! Per questo è, da decenni, una delle merendine più amate.A Pasqua è sempre una lotta, perché alcuni dei miei figli prendono la fetta di colomba, mangiano tutta la copertura e poi mi lasciano la pasta lievitata lì sul piatto, magari un po' nascosta dal tovagliolo... ;-)Questo perché le arance candite, che io metto volentieri nell'impasto, non fanno proprio parte dei gusti dei bambini. Era così anche per me!Ecco, con i Buondì il problema non esiste, perché non ci sono i canditi!!

Ingredienti

Per l'impasto

  • 100 g di burro
  • Un pizzico di vaniglia
  • 10 g di sale (un cucchiaino e ½)
  • ½ arancia non trattata
  • ½ limone non trattato
  • 150 g di latte
  • 20 g di lievito di birra fresco
  • 350 g di farina Manitoba
  • 150 g di farina 00
  • 140 g di zucchero
  • 2 uova

Per la glassa

  • 50 g di mandorle
  • 200 g di zucchero
  • Un albume
  • 10 g di acqua

Per decorare

  • Zuccherini q.b.

Preparazione

Metti in una ciotola 100 g di burro a pezzetti e mischialo con un pizzico di vaniglia, 10 g di sale, la buccia grattugiata di ½ arancia, la buccia grattugiata di ½ limone e lascialo ammorbidire a temperatura ambiente.

Versa nel boccale 100 g di latte, 20 g di lievito di birra fresco e mischia 1 Min. 37° Vel. 2.

Aggiungi 150 g di farina Manitoba e impasta 3 Min. Vel. Spiga.

Lascia riposare questo lievitino fino al raddoppio del volume, circa 30 Min.

Aggiungi 200 g di farina Manitoba, 150 g di farina 00, 140 g di zucchero, 2 uova, 50 g di latte e impasta 1 Min. Vel. Spiga.

Con un cucchiaio, aggiungi dal foro del coperchio, poco per volta, il burro morbido con gli aromi, mentre impasti 2 Min. Vel. Spiga.

Togli l'impasto dal boccale, forma una palla, mettila in una ciotola, copri con la pellicola e lascia lievitare 2 Ore.

Metti nel boccale 50 g di mandorle e trita 10 Sec. Vel. 8.

Aggiungi 200 g di zucchero, un albume, 10 g di acqua e mischia 10 Sec. Vel. 5.

Accendi il forno a 170° (ventilato).

Dividi l’impasto in 12 parti, forma delle palline e allungale per farle diventare ovali.

Fai lievitare su una placca foderata con carta da forno 30 Min.

Cospargi i dolcetti con un po’ di glassa, aggiungi gli zuccherini e inforna 20 Min. a 170°.

Consigli

Per un impasto a regola d'arte, preparalo la sera e lascialo lievitare lentamente in frigorifero, ben coperto, tutta la notte. La mattina forma i 12 pezzi e procedi come da ricetta.

Conserva le merendine per qualche giorno in un sacchetto ben chiuso oppure congelale già cotte.

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