Come sostituire il burro con l’olio nei dolci

Come sostituire il burro con l’olio nei dolci

Una delle domande che mi viene rivolta più spesso per posta oppure sulla pagina Facebook di Ricette Bimby è “si può sostituire il burro con l’olio in questa torta”?

Ebbene sì, si può fare ed è anche semplice :-)

Come sostituire il burro con l’olio

La quantità di olio da utilizzare è l’80% di quella indicata per il burro. Vale a dire che per 100 g di burro ne servono 80 di olio, sia esso di semi o extravergine di oliva.

Ovviamente le dosi non sono sempre tonde, ma basta fare questa operazione:

peso del burro x 80 : 100

Quindi, se ho 125 g di burro, per capire quanto olio mi occorre, devo moltiplicarlo per 80 e poi dividere per 100: mi servono 100 g di olio. :-)

Un consiglio: quando devo sostituire il burro in un dolce, in genere provo sempre prima con l’olio di semi, dal gusto più neutro. Una volta assaggiato, se l’idea mi convince, provo anche con l’olio extravergine di oliva.

Come sostituire l’olio con il burro

E se vuoi fare il contrario, ossia sostituire l’olio con il burro? Basta invertire la formula:

peso dell’olio x 100 : 80

Visto? E’ semplicissimo! D’ora in avanti anche tu potrai cambiare le ricette a tuo piacimento. Fantastico no? :-D

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  1. Ottimo consiglio! Grazie. Ma se volessi sostituire il burro con la margarina vegetale? Stesso peso per entrambi?

    Sonia
    • Ciao Sonia, grazie :-) Esatto: se vuoi sostituire il burro con la margarina, mantieni le stesse quantità. Buona cucina!

      Ricette Bimby