Versa nel boccale 260 g di acqua, aggiungi ½ bustina di lievito di birra secco e 5 g di zucchero semolato. Sciogli 30 Sec. 37° Vel. 2.

(Attenzione: alcuni lieviti di birra secchi hanno bisogno di un riposo di 10 Min. per attivarsi!! Leggi sulla bustina ;-) se serve fai il riposo e poi prosegui).

Aggiungi 500 g di farina 0, 30 g di olio extravergine di oliva e una presa di sale. Impasta 3 Min. Vel. Spiga. Lascia lievitare nel boccale (o in una ciotola leggermente unta) 2 Ore.

Forma delle palline di impasto da 30 g (puoi pesarle mettendo l'impasto sul coperchio del Bimby, se preferisci con un piattino appoggiato).

Mettile man mano su una placca ricoperta con carta da forno e lascia lievitare, coperte con un panno, altre 2 Ore.

Accendi il forno a 200°.

Cuoci i panini 20 Min. a 200°, inserendo sul fondo del forno una piccola teglia piena di acqua.

Sforna e lascia freddare.