Panini cinesi Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
Per l'impasto
- 130 g di acqua
- 5 g di zucchero
- 5 g di lievito di birra essiccato
- 250 g di farina 0
- ½ cucchiaino di sale
Per la fermentazione e la cottura al Varoma
- 500 g di acqua
- 30 g di succo di limone
Istruzioni
- Versa nel boccale 130 g di acqua, aggiungi 5 g di lievito di birra essiccato (o lievito di birra fresco), 5 g di zucchero e mescola 5 Sec. Vel. 4.
- Aggiungi 250 g di farina 0, ½ cucchiaino di sale e impasta 3 Min. Vel. Spiga.
- Forma una palla con l'impasto, mettilo in una ciotola coperta a lievitare circa 1 Ora, in un luogo caldo e lontano da correnti d’aria.
- Stendi l’impasto in un rettangolo di circa 5 mm di spessore, poi arrotolalo su se stesso.
- Taglia il rotolo in 6 parti: dividilo prima a metà, poi dividi ogni metà in 3 parti, per ottenere panini di uguale misura.
- Fodera il Varoma con della carta da forno bagnata e strizzata e sistema i panini ben distanziati tra loro.
- Versa nel boccale 500 g di acqua e 30 g di succo di limone posiziona il Varoma e lascia lievitare 1 Ora 40° Fermentazione.
- Poi cuoci 25 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
- Apri il Varoma dalla parte opposta a te e lascia freddare i panini su una griglietta prima di portarli in tavola.
Note
Puoi sostituire il lievito di birra essiccato con la stessa quantità di lievito di birra fresco.
Idea golosa: disponi sul rettangolo carne o verdure, poi arrotola e forma i panini. Avrai dei panini conditi "alla cinese" ;-)
Questo tipo di pane va cotto e mangiato. Puoi chiuderlo in un sacchetto per alimenti per conservarlo qualche ora o congelarlo appena si sarà freddato.