Versa nel boccale 150 g di latte intero, aggiungi 150 g di farina 0, 15 g di zucchero, un cubetto di lievito di birra e sciogli 1 Min. 37° Vel. 3.

Lascia riposare il lievitino dentro il boccale con il coperchio chiuso per 30 Min.

Aggiungi 200 g di latte intero, 200 g di farina 0, 300 g di semola rimacinata, un uovo, 10 g di sale, 15 g di olio extravergine di oliva e impasta 4 Min. Vel. Spiga.

Trasferisci l’impasto sulla spianatoia, dividilo in 14 palline uguali, coprile con un canovaccio e lasciale riposare 1 Ora.

Una volta raddoppiate di volume, incidile profondamente con un coltello affilato disegnando un asterisco di linee curve (guarda la foto per capire il disegno che devi fare).

Rivesti una placca da forno con carta da forno.

Sistema i panini a testa in giù, con il disegno a contatto con la placca e lasciali riposare nel forno spento per altri 30 Min.

Accendi il forno a 180°.

Gira i panini, spennellali con un poco di olio extravergine di oliva e cospargili con semi di sesamo bianchi, semi di sesamo neri e semi di papavero.

Inforna per 30 Min. a 180°.